北方白菜称霸饭桌，虾干汤一碗暖心，你会做吗？

白菜的做法多，炒、炖、凉拌都行，但要说最营养，还得是煲汤。汤汁把白菜的鲜甜全熬出来了，喝一口满嘴香。尤其是加点虾干，鲜味蹭蹭往上涨，豆腐再一配，营养翻倍，味道绝了。这道虾干白菜汤，做法简单到不行，厨房小白也能轻松搞定。

想做这汤，先得挑好白菜。买白菜有讲究，外表得卷得紧实，根部小一点的更好吃。根大了不好嚼，还浪费。拿手掂掂，沉甸甸的才新鲜，水分足，口感甜。叶子绿油油，梗子脆生生的，这样的白菜做汤最好喝。市场上挑白菜，记住这三招，准保不踩雷。

做汤的步骤也简单。白菜掰成小块，锅里放一勺油，蒜末炒出香味，再丢一把虾干翻炒几下。接着把白菜扔进去，炒软后加水，撒点盐，烧开后小火煮5分钟就行。虾干的鲜味全跑汤里了，白菜软糯，汤汁清甜，喝一口感觉整个人都暖和了。

这汤为啥好喝？虾干是关键。虾干是用新鲜小虾晒干的，味道浓，营养也锁住了。研究说，虾干里蛋白质含量高达60%，钙也不少，对骨头好。白菜的清甜配上虾干的鲜，简直是天作之合。豆腐再吸满汤汁，软滑又入味，一碗汤喝完，幸福感爆棚。

白菜在北方，不只是菜，更是种文化。过年包饺子，白菜馅最常见，寓意“百财”，图个好彩头。市场上，白菜堆得跟小山似的，买菜的大爷大妈总爱挑半天，聊着哪家白菜甜。这场景，北方人再熟悉不过了。你是不是也见过这样的热闹？