家常发糕超简单做法，5分钟学会不塌陷，香甜到邻居敲门

发糕，松软香甜，咬一口满嘴幸福感，谁不爱呢？可我以前做发糕，每次不是塌了就是硬邦邦，简直让人抓狂。折腾了好多次，终于摸索出一个简单又靠谱的方法，做出比蛋糕还好吃的发糕，老人小孩都抢着吃。下面就手把手教你，跟着做，准能成功！

先说材料，简单又常见。小米面200克，面粉300克，鸡蛋一个，奶粉30克，白糖40克，食用油25克，酵母3克，还有400克温水。这些东西家里基本都有，没啥稀奇的。选温水的时候，摸着温乎乎就行，别太烫，不然酵母就废了。

第一步，把除了油以外的所有材料倒进大碗里。拿筷子使劲搅拌，慢慢加温水，千万别一股脑全倒进去！一点点加，搅成粘稠的面糊，看着顺滑没疙瘩就行。接着把食用油倒进去，再搅几下，让油和面糊彻底混在一起。

发酵好的面团得排气，不然蒸出来容易塌。面团黏手，别直接上手，案板上撒点干面粉，用刮刀或者擀面杖轻轻按压，把里面的气泡挤出去。别太使劲，弄得面团太实也不行，稍微按几下，翻一翻，差不多就行。

接下来，找个能装面团的容器，比如大碗或者模具。容器壁上刷一层薄薄的油，这样发糕熟了容易脱模。刷油得均匀，别这儿厚那儿薄，不然脱模时会粘住，影响卖相。

把排好气的面团放进容器，表面稍微抹平。喜欢吃枣的，可以拿几颗红枣，洗干净后轻轻按在面团上，增加点甜味和颜值。弄好后，把容器放进蒸锅，再次醒发。醒发到面团又膨胀到两倍大，表面看起来蓬蓬的，就可以开火了。

蒸的时候，冷水下锅，水开后算时间，蒸35分钟。时间一定要够，不然发糕中间容易夹生。蒸好后别急着掀锅盖，关火后焖5分钟，让发糕定型。掀盖后，香喷喷的发糕就出锅了，切成小块，热乎乎吃最好！

做发糕有几个小窍门得记住。白糖40克甜度刚刚好，爱吃甜的别多加，不爱甜的可以减到20克。刷油是为了脱模方便，千万别省这一步。还有，发糕比普通馒头大，蒸的时间长点，35分钟是底线，别偷懒。

为啥这发糕这么受欢迎？小米面和面粉混搭，口感更细腻，奶粉加进去还有股淡淡的奶香。鸡蛋让发糕更松软，酵母发酵到位，咬一口满嘴都是蓬松的幸福感。老人吃着不费牙，小孩吃着香甜可口，过年过节端上桌，倍有面子。

我家每次做这发糕，邻居闻着香味都来敲门。有一回我带去单位，同事吃完直夸，说比外面卖的还好吃。后来我把方子分享给他们，大家照着做，没一个翻车的。这方法简单到不行，厨房小白也能上手，关键是成功率高！

发糕这东西，不只是吃饱肚子那么简单。它就像咱们生活里那些小确幸，看着不起眼，做出来却让人心里暖暖的。过年过节，蒸一锅发糕，寓意“年年高”，多喜庆！而且这做法经济实惠，材料加起来没几个钱，全家老小都能吃得开心。

你是不是也馋了？赶紧去厨房试试，照着这步骤，准能做出松软香甜的发糕。成功了别忘了跟朋友显摆显摆，分享美食的快乐！要是你有啥自己的小妙招，也欢迎留言，大家一起交流，让发糕的香味飘得更远！