菜场买肉被问懵？3种猪肉做法揭秘，厨房小白变大厨

菜市场里，新手小白站在肉摊前，面对一堆猪肉部位傻了眼。里脊、五花、肘子、排骨，名字多得让人头晕，哪个好吃？怎么做？别慌，今天就手把手教你认识猪肉的几种常见部位，还分享三道简单又好吃的家常菜，让你去菜场买肉不心虚，回家做饭有底气！

猪肉的部位多，足足有十几个，比如里脊肉、五花肉、梅子肉、腱子肉等等。每个部位口感不同，做菜的方法也不一样。了解清楚这些，就能挑到适合自己的肉，做出好吃的菜。

先说里脊肉。这块肉最嫩，基本没肥肉，也没筋，炒菜特别合适。比如宫保鸡丁、青椒炒肉，里脊肉切成片或丝，炒出来滑嫩又入味。新手用它做菜，成功率高，特别有成就感。

再看五花肉。这肉肥瘦相间，层次分明，看着就让人流口水。红烧、煎、炖都行，做法简单又好吃。肥肉部分入口即化，瘦肉又不柴，特别适合喜欢香浓口感的人。

梅子肉也很受欢迎。这块肉肥瘦均匀，肉质细腻，煮出来不塞牙，特别适合给小孩吃。炖汤或者红烧，梅子肉都能让菜品更香，做出来的菜看着也好看。

猪肘子是另一个好选择。它的皮厚，筋多，胶质感强，做出来软糯又弹牙。酱肘子、红烧肘子，吃一口满嘴香，特别满足。家里来客人，做这道菜绝对有面子。

猪排骨更是家常菜的常客。尤其是猪肋排，肉少骨头多，烤着吃或者炖汤都香。烤排骨外酥里嫩，咬一口满嘴汁，炖汤又能让汤头浓郁，营养满满。

下面分享一道香煎五花肉，简单快手，厨房小白也能学会。五花肉买回来先泡水，洗掉血水，口感更干净。泡好后用厨房纸擦干，切成薄片，平铺在锅里小火煎。煎到两面金黄，撒点白芝麻，蘸点甜辣酱，香得让人停不下来。

做这道菜，酱汁是关键。拿个小碗，放三勺甜辣酱、一勺老抽、一勺糖、半勺醋，加点水搅匀。锅里煎完五花肉，留点油，把酱汁倒进去煮浓，再把五花肉放回去翻炒均匀。出锅前撒点白芝麻，香味扑鼻，吃一口满嘴幸福感。

想吃软糯口感的，试试酱肘子。猪肘子买回来先洗干净，冷水下锅，加点料酒，煮开后撇去浮沫。捞出来后稍微煎一下，煎到表面有点焦皮，口感更好。然后准备点冰糖，炒出焦糖色，加水、香料和葱段，把肘子放进去焖煮。

焖肘子得有点耐心。煮到一半翻个面，让每面都沾上酱汁。等到肉软烂，汤汁浓稠，撒点葱花就行。端上桌，皮弹肉糯，家人吃得笑眯眯，夸你手艺好。

爱啃骨头的，烤排骨绝对不能错过。选猪肋排，洗干净泡出血水，剁成段。腌制时加点洋葱、姜片、蒜，淋上生抽、蚝油、叉烧酱，抓匀后放冰箱腌半小时。烤箱180度烤35分钟，中途刷点腌汁，烤出来外酥里嫩，香得不行。

你喜欢哪道菜？是香煎五花肉的香脆，还是酱肘子的软糯？或者烤排骨的酥嫩？试着做一做，分享给家人朋友，厨房的乐趣就在这一口口香味里。