武汉老巷飘香41年，大叔铁掌煎饼日卖800，5元一块从不涨价

武汉街头，一块葱油饼火了41年！这家小店藏在老巷子里，每天排队的人挤满门口。老板大叔靠一双“铁砂掌”，把家传手艺玩得出神入化，5块钱一块饼，香得让人停不下来！

大叔姓李，今年快60了，摊子开了41年，从没换过地方。店铺小，十来平米，墙上挂着老照片，记录了他和老伴一起打拼的日子。每天早上5点，他准时揉面、发酵，准备一天的食材。

葱油饼的做法看着简单，做起来可不容易。面团要提前发好，拉成细长条，抹上黄油，撒满葱花，再裹起来下锅煎。火候得拿捏得准，饼要两面金黄，酥脆不油腻。大叔说，这手艺是他爸传下来的，从小练到大，手法熟得像呼吸一样自然。

做饼的过程像场表演，围观的人都看呆了。大叔手快得像闪电，面团在他手里听话得像泥巴。擀饼时，他用手掌直接拍，啪啪作响，听着都觉得疼。煎饼时，油锅滋滋响，温度高得吓人，他却直接上手翻饼，连个铲子都不用！

这家店只卖葱油饼，一天能卖800多块。5块钱一块，价格41年没涨过，实惠得让年轻人直呼“良心”。饼刚出锅，热乎乎的，咬一口满嘴葱香，酥脆的外皮裹着软嫩的内里，猪油的香气直往鼻子里钻。

大叔和老伴一起守着这家店，感情深得像饼里的葱花，离不开彼此。店里地方小，只能容下几个人，老两口却忙得井井有条。大娘在后厨帮忙揉面、切葱，配合得天衣无缝。问他们累不累，大叔笑笑说：“干了一辈子，习惯了，舍不得停。”

这家店属于扬州帮的手艺，讲究传统，规矩严。武汉本地这样的店铺不多，最多三家，多了就不行，这是行里的老规矩。大叔说，这是为了保证每一块饼的品质，不能砸了招牌。每个饼都是他和老伴亲手做的，绝不偷工减料。

排队买饼的人群里，有老顾客，也有新面孔。不少人吃着饼，聊着小时候的回忆，说这味道跟20年前一模一样。年轻人则喜欢拍视频，把大叔做饼的“神技”发到网上，引来一大波点赞。有人说，这饼不只是食物，更像是一种老武汉的记忆。

大叔的手艺靠的是真功夫。41年，每天重复同样的动作，他的手掌早就练得又厚又硬。煎饼时，油温超过100度，他却面不改色，手指在热锅里翻飞，像在玩杂耍。围观的路人忍不住感叹：“这手艺，绝了！”

小店的生意好到不行，饼一出锅就抢光。每天从中午到晚上，门口总是排着长队。有时候饼卖完了，还有人不肯走，等着下一锅。问大叔为啥不扩大店面，他摇头说：“小店挺好，够用了，做饼得用心，不能图快。”

41年的坚守，换来了一块饼的传奇。大叔和老伴用双手，把简单的面团变成了城市的名片。以后路过武汉，别忘了去老巷子找这家小店，尝一块热腾腾的葱油饼，感受那份藏在香味里的温暖。