西葫芦炒木耳鸡蛋，20分钟出锅，减肥也能吃到爽

西葫芦木耳炒鸡蛋，简单一炒，香得让人流口水！这道菜端上桌，家里老小都爱吃，盘子一眨眼就空了。西葫芦脆嫩，木耳爽滑，鸡蛋软香，拌上点酱汁，味道绝了！今天就来聊聊这道家常菜，教你几步搞定，厨房小白也能变大厨！

先说买菜。去菜市场挑一根西葫芦，绿油油的，捏起来硬实最好。木耳抓一把，50克左右，干的就行，回家泡发。鸡蛋家里肯定有，拿两个就够。蒜头剥几瓣，切成末，香味全靠它！调酱汁的料也简单：生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、淀粉一勺，加点水搅匀，备用。

准备工作不能马虎。木耳泡水得提前半小时，泡软后把硬根剪掉，切成细丝。西葫芦洗干净，削皮，切成薄片，太厚炒不透。鸡蛋打进碗里，筷子搅匀，稍微加点盐，炒出来更香。这些弄好，炒菜就快了！

炒菜得讲究顺序。锅烧热，倒点油，油热了放西葫芦片，翻几下，变软就行。接着丢木耳丝进去，继续炒，炒到木耳“吱吱”响，西葫芦有点透明，差不多就推到锅边。空出来的地方倒鸡蛋液，筷子不停搅，炒成小块，软嫩嫩的就盛出来。

酱汁是这道菜的灵魂。锅里再加点油，扔蒜末，爆出香味，立马倒酱汁。小火慢熬，边熬边搅，酱汁变稠，冒小泡就行。把西葫芦、木耳、鸡蛋全倒回去，翻炒几下，让每块菜都裹上酱汁，关火出锅！

火候得拿捏好。西葫芦和木耳炒太久会烂，口感就差了。鸡蛋也别炒老，嫩点才好吃。酱汁别烧干，稠了就赶紧放菜，动作快点，菜才香！

这菜为啥人人都爱？鸡蛋蛋白质高，补身体。西葫芦和木耳热量低，纤维多，吃多了也不怕胖，还能帮你顺顺肠胃。数据说，一盘西葫芦木耳炒鸡蛋，热量才200卡左右，减肥的姐妹放心吃！老少皆宜，牙口不好的老人也能嚼得动。

想味道更好？酱汁可以玩点花样。爱辣的加点辣椒油，喜欢酸的醋多放半勺。家里有香葱，撒点末，颜色好看，味道更香。调料灵活点，炒出自己的风格！

这道菜简单，20分钟搞定。早上赶时间，炒一盘配粥，中午带饭，晚上配米饭，都香！上班族、学生党，厨房新手，都能上手。做饭不就是图个快又好吃吗？这菜全占了！

做这菜还有个小故事。去年我去朋友家吃饭，她妈炒了这道菜，我一尝，惊了！盘子见底，我还舔了筷子。后来我缠着学，试了几次，终于炒出那个味儿。现在家里来人，我总做这道菜，个个夸好吃，心里美滋滋的。

这道菜你炒过没？是不是也觉得简单又好吃？每个人的做法可能有点不一样，有的爱放点胡萝卜丝，有的加点肉丝。你家咋做的？欢迎留言分享！厨房里的事儿，越聊越有味！