几块钱买菜，炸出金黄丸子，外酥里软全家抢着吃

一盘金黄酥脆的胡萝卜丸子摆在桌上，咬一口外皮嘎吱响，里面软乎乎，香味直往鼻子里钻。胡萝卜丸子做法简单，成本低，营养高，家家户户都能做。剩下了还能冷藏，煮个菠菜汤或丸子汤，味道照样好。

胡萝卜是这道菜的主角，便宜又常见。选一根颜色鲜亮的，洗干净，削去皮，擦成细丝。刀工好的，直接切丝也行。丝弄好后，撒一勺盐，拌匀，静置5分钟。盐能逼出胡萝卜的水分，吃起来更爽脆。

腌好后，用手把胡萝卜丝攥干，水分越少越好。接着加面粉，少量多次倒，边倒边搅。面粉裹住胡萝卜丝就够了，别太多，不然丸子会硬。面糊成型后，打入两个鸡蛋，增加松软口感。

鸡蛋拌匀后，撒2克小苏打。别小看这点小苏打，它能让丸子炸出来更蓬松。接着放点鸡粉和胡椒粉，调味简单但够香。喜欢花椒味的，可以加点花椒粉，量别多，免得抢味。

面糊调好后，抓一把面包糠扔进去。面包糠是外皮酥脆的秘密武器，没面包糠用馒头渣也行。拌匀后，面糊就准备好了，接下来该下锅炸了。锅里倒油，烧到四成热，捏成小丸子下锅。

小火慢炸是关键，先让丸子定型。全部下锅后，调成中火炸2分钟，丸子开始变色。最后转大火炸1分钟，丸子表面金黄，漂在油面上就差不多了。捞出来沥干油，摆盘就能吃。

这丸子刚出锅最好吃，外皮脆得像饼干，里面软得像棉花。胡萝卜的甜味混着鸡蛋香，咬一口满嘴满足。放凉了也不硬，第二天还能拿来煮汤，营养一点没浪费。

做这道菜，胡萝卜选得好很关键。鲜嫩多汁的胡萝卜，营养价值高，含胡萝卜素、维生素A，对眼睛好，还能补营养。数据上说，100克胡萝卜含88微克维生素A，占人体每天所需的三分之一。便宜的食材，营养却不打折。

炸丸子时，小苏打和面包糠是两个小技巧。小苏打让丸子更蓬松，面包糠让外皮更脆。火候也得掌握好，小火定型，中火上色，大火收尾。一步步来，丸子就不会硬邦邦。

这道菜简单到谁都能上手，成本低到几块钱搞定一盘。家里有小孩的，做这个准没错，营养又好吃。大人吃了也开心，咬一口满嘴香，像是小时候妈妈做的饭菜味道。

大家不妨试试这道胡萝卜丸子，成本低，味道好，营养足。做出来拍个照，晒晒你的成果。说不定还能在朋友圈火一把，邻居都来问你秘方！