瓦罐鸡汤香翻天，江西6道名菜端上桌，你吃过几道？

瓦罐鸡汤的做法看着不难，可真要做地道，讲究可不少。选只跑山土鸡，肉质紧实，洗净切块，先焯水去腥，再丢进瓦罐，加清水、枸杞、红枣和几片生姜。大火烧开后小火慢炖两小时，汤白味浓，喝完整个人都舒坦。这菜在江西饭馆里点单率超高，尤其女人和小孩爱得不行，滋补又好喝。

换个口味，炒粉蒸肉一上桌，保准让你筷子停不下来。江西山里的小土猪，肉香不腻，配上野生榛蘑和红薯粉条，味道绝了。猪肉切薄片，焯水后和葱姜蒜、辣椒一起炒，加入榛蘑和泡蘑菇的水，小火炖到入味。关键是食材得新鲜，外地人想在家复制这味儿，难！江西的山珍就是这道菜的魂。

说到糯米藕，那是江西人过年才舍得吃的“硬菜”。以前农村杀年猪，猪血、猪肠、五花肉全是宝。猪血加盐、花椒、葱花灌进肠子，煮熟切片，再和五花肉、糯米一起蒸，软糯香滑，吃一口满嘴幸福。这菜在江西农村是团圆的象征，亲朋好友围一桌，热热闹闹吃到饱。

糖醋鲤鱼，名字听起来就让人胃口大开。这道菜是南昌厨师百年前为招待外宾改良的，如今成了江西餐桌上的常客。选条新鲜鲤鱼，切片腌制去腥，裹上土豆淀粉炸两遍，外酥里嫩，最后浇上糖醋汁，酸甜开胃。江西人下馆子必点，外地游客也爱得不行，端上桌那金黄的色泽，谁能忍住不动筷？

炒腊肠也好吃得让人拍桌子！腊肠切段，腌一腌，裹上玉米淀粉和蛋液，下锅炸到金黄，再和青椒一起炒，加点生抽、陈醋，香辣咸鲜，咬一口外脆里嫩。江西人爱吃肉，这道菜在饭桌上从不缺席。尤其冬天，炒一盘腊肠，配碗热米饭，暖和又满足。

清蒸石鸡，名字听着就高级。这石鸡是江西山里的宝贝，营养丰富，肉质鲜嫩。养殖的石鸡在当地饭店可不便宜，一盘得两三百块。洗净后直接清蒸，啥调料都不多加，蒸熟后蘸点酱油，鲜味全在嘴里化开。江西人吃石鸡讲究原汁原味，游客来了一定要点这道，尝尝山珍的真功夫。

写到这，肚子都咕咕叫了！江西这六道菜，你吃过几道？最爱哪一道？是瓦罐鸡汤的鲜，还是糖醋鲤鱼的酸甜？每个人口味不同，喜欢的菜也不一样。下次去江西，记得挨个尝尝，说不定哪道菜就成了你的心头好。你觉得呢？