四川小哥创业失败欠200万，卖牛杂翻身，火锅店爆红全城

四川有个小哥，年轻时创业失败，欠下两百万的债。换成别人，早就慌了，但他硬是咬牙坚持，开了家牛杂火锅店。十几年过去，他不仅还清了债务，还把小店做成了成都的网红打卡地，生意火到排队都抢不到座！

这家店在成都开了十几年，最开始只是个小门脸。客人挤在店外，搭个雨棚就开吃，风吹雨淋也挡不住热情。现在可不一样了，小哥把旁边的三个门面都盘下来，店外马路边还能摆桌子。一到饭点，店里店外全是人，抢座跟打仗似的，坐下才算安心。

店里没啥花里胡哨的装修，简简单单，典型的苍蝇馆子风格。冰柜里摆满了牛杂，牛筋、牛舌、牛脊髓、肥牛、千层肚、牛肉丸子，应有尽有。想吃啥自己拿，称重算钱，简单粗暴，特别接地气。

一个人来吃可不行，太浪费时间。最好叫上三五好友，分工明确，一个去占座，一个去挑牛杂，一个排队称重。配合得好，十分钟就能开吃，慢一点就得等上半小时，急性子可受不了。

他们家的牛杂火锅，锅底是个亮点。红油锅底，38块一锅，里面加了酸菜和黄豆，味道跟普通火锅不一样。吃起来有点像鱼火锅的鲜香，不用蘸油碟，原汤就够味，喝一口满嘴留香。

毛肚是店里的招牌，烫个七八秒就卷起来，入口即化，脆嫩得不行。千层肚也是一绝，又嫩又弹，一片就能吃得满足。听老顾客说，十几年前，这家店的毛肚才6毛一斤，现在价格翻了100倍！为啥？全国人民都爱吃火锅，毛肚从边角料变成了抢手货。

牛头、牛肚这些食材也新鲜，软糯又带点嚼劲，吃一口满嘴香。老板还贴心送三个小菜，两素一荤，点一斤牛杂，两个人就能吃得肚子圆滚滚。吃完牛杂，再烫点苕粉，软糯的苕粉裹上红汤，加点醋，味道跟酸辣粉有一拼，暖胃又满足。

生意好，价格自然不便宜。荤菜基本在58到68块一斤，适合喜欢大口吃肉的朋友。锅底一次性用，不回收，干净卫生，吃着放心。食材新鲜，味道正宗，难怪每天门庭若市。

不过，店里也有点小问题。生意太火爆，服务员忙不过来，有时候态度不太好，客人多得像赶集，服务员脸拉得老长。希望老板能多招几个人，把服务跟上，生意肯定更上一层楼。

这家店的成功，靠的是小哥的坚持。两百万的债，压在谁身上都够呛，但他没放弃，一步步把小店做大。成都人爱吃火锅，全国各地的人也慕名前来，这家店成了当地的一张名片。

小哥的故事让人感慨。创业失败不可怕，只要肯努力，总有翻身的机会。他的牛杂火锅店，不仅填饱了大家的胃，也让很多人看到了希望。谁说普通人不能逆袭？只要肯干，啥都有可能！

火锅店的热闹场景，也让人想起家里的饭桌。朋友聚在一起，吃着热腾腾的火锅，聊着天，笑着闹，生活不就是这样简单又幸福吗？这家店的味道，就像小哥的奋斗，带着一股韧劲，让人回味无穷。

你说，这样的牛杂火锅，谁能不爱？下次去成都，你会不会也想去尝尝这家网红店的味道？