五斤猪肉泡三天，酱香浓郁胜腊肉，半天搞定全家夸

腊月一到，村里家家户户的院子里都挂满了腊肉、腊肠、腊鸡，空气里飘着浓浓的香味，闻一口就让人肚子咕咕叫。可你知道吗？除了这些传统腊味，还有一道更简单、更快就能吃到的酱油肉，味道一点不比腊肉差！今天就带大家看看这道家乡的传统美食，学会了年夜饭端上桌，保准全家都夸你手艺好。

酱油肉的做法简单到不行，半天就能搞定，不用像腊肉那样等上一个月。选一块带肥的五花肉，酱油一泡，香料一煮，晒一晒就能吃。想知道怎么做？别急，下面一步步教你，连厨房小白都能学会。

先说选肉，酱油肉得用五花肉或者前后腿肉，肥瘦相间才好吃。买个五斤左右的猪肉，记住，千万别洗！用水一冲，细菌蹭蹭往上涨，肉容易坏，酱油肉就做砸了。想清洁怎么办？简单，拿瓶高度白酒，抹在肉上搓几分钟，既能杀菌，又能去腥，肉还越放越香。

接下来是切肉。把五花肉切成五厘米宽的长条，方便入味。切好后放一边，准备做酱料。这一步是酱油肉的灵魂，味道全靠它。拿个炒锅烧干，倒一瓶普通酱油，超市一块钱一包的那种就行，再丢点花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，最后加一把冰糖。冰糖是干嘛的？让肉颜色红亮，看着就馋人。

酱料怎么煮？大火烧开，转小火煮五分钟，关火晾凉。这时候香料的味道全跑进酱油里，闻着就香。别小看这几分钟，酱料好不好，直接决定酱油肉的味道。煮好了放着备用，接下来要开始泡肉了。

泡肉得有个干净的盆子。先倒点高度白酒，把盆子抹一遍，杀杀菌。容器不干净，酱油肉容易坏，这点可别偷懒。然后把切好的肉条整齐码在盆底，把刚煮好的酱料倒进去，酱汁得没过肉。怎么让肉老老实实泡在酱汁里？找块大石头，洗干净晾干，压在肉上。没石头？拿几瓶矿泉水绑一起也行。

肉泡好了，放阴凉通风的地方腌三天。三天时间，猪肉吸饱了酱油和香料的味道，颜色变成酱红色，看着就比卤肉还诱人。腌好后，把肉捞出来，串上绳子，挂在阴凉处晾干。如果等不及想吃，晒半天，表面干了就能切片炒着吃。想放久点？晒一个星期，用保鲜膜包好，丢冰箱冷冻，能放一年，随吃随拿。

酱油肉做好了，怎么吃最香？推荐一道超简单的土豆蒸酱油肉，家常又下饭。拿两个土豆，削皮洗净，切成薄片，铺在盘子底，撒点盐。酱油肉切薄片，码在土豆上，上面再放几段香葱。蒸锅水烧开，盘子放进去蒸二十分钟，端出来就能吃，香得筷子都停不下来。

你是不是也馋了？酱油肉不难做，关键是选好肉，酱料煮到位，腌的时候别偷懒。做了吃一口，酱香味在嘴里散开，肥肉不腻，瘦肉不柴，保证你吃了还想吃。快过年了，试着做一盘，家里人吃得开心，你也倍有面子。