云南菌子火锅有多鲜？煮15分钟防中毒，168元炒饭香翻天

昆明街头有家不起眼的小饭馆，专做菌子火锅，天天爆满。本地人挤着吃，外地人闻着香就来了，门口长队能排到街尾。想知道啥叫云南的鲜？跟着我走进这家“苍蝇馆子”瞧瞧！

这家店开在昆明老街上，装修简单，桌子椅子有点旧，但干干净净。每天一到饭点，本地人就蜂拥而至，点上一锅菌子火锅，热气腾腾，香味飘满屋。外地游客也慕名而来，很多人都是冲着云南独有的野生菌子来的。

云南的菌子可不是随便哪都能吃到的宝贝。干巴菌、牛肝菌、见手青、青头菌，每种菌子都有自己的味道，有的鲜得像喝了山泉水，有的香得让人停不了嘴。这些菌子全靠山里采，数量不多，珍贵得很。想吃到正宗的，得找对地方。

这家店的菌子火锅，端上来得先煮15分钟。服务员再三叮嘱，菌子没煮熟可能有风险，吃之前得耐心等。锅里鸡汤咕嘟咕嘟冒泡，菌子在汤里慢慢释放香味，汤色从清亮变成浓白，香得让人直咽口水。

点菜的时候，服务员会拿个小本子给你选菌子。牛肝菌厚实，嚼着有肉感；干巴菌脆脆的，香味浓；见手青吃起来滑嫩，入口满是鲜味。你可以按喜好挑，服务员还会告诉你哪种菌子搭哪种吃法，贴心得很。

吃火锅不能少了主食，这家店的干巴菌炒饭是招牌。一碗炒饭要168块，乍一听有点贵，但吃一口就知道值！米饭粒粒分明，每颗米都裹着干巴菌的香气，咸香爽口，嚼着还有点韧劲。配上一口菌子汤，鲜得让人想把舌头吞下去。

本地人爱来这家店，不光因为味道好，还因为放心。野生菌子可不是随便吃的，处理不好容易出问题。这家店的厨师都是老手，菌子选得准，火候也拿捏得正好，吃着安心又过瘾。

除了火锅和炒饭，店里还有些小菜，像凉拌木耳、炒青菜，简单却下饭。食客们吃得欢，聊得也热闹，有人分享山里采菌子的趣事，有人讨论哪种菌子最鲜。整个店里就像个大家庭，热乎乎的氛围让人觉得舒服。

下次你来云南，想不想也去试试这家店？或者你有啥特别的美食故事，欢迎分享出来，大家一起聊聊！