夜宵必备！四款炒小龙虾做法，哪个最香？

小龙虾端上桌，香味扑鼻，谁能忍住不流口水？夏天夜晚，约上三五好友，围着热气腾腾的小龙虾大快朵颐，简直是人生一大享受！今天就来聊聊怎么在家炒出好吃到舔盘的小龙虾，做法简单又地道，保证让你吃得过瘾，还能省下饭店的钱。

选小龙虾得有点门道。新鲜的小龙虾壳亮、动作灵活，闻起来没怪味。买回来先用清水泡一小时，刷干净泥沙，再剪掉虾头里的黑囊，这样吃起来才干净又放心。

清炖蒜蓉小龙虾，简单却香到不行。锅里放油，烧热后扔一把蒜末和姜末，炒出香味后加点料酒去腥。把小龙虾倒进去，快速翻炒到壳变红，撒点盐和胡椒粉，味道就够鲜了。这道菜蒜香浓郁，虾肉嫩滑，吃一口满嘴香。

香辣干煸小龙虾，专为爱辣的朋友准备。洗好的小龙虾沥干水，锅里热油，先把蒜末、姜末和干辣椒炒出红油。倒入小龙虾和青红椒块，大火翻炒，撒点盐和花椒粉，辣得过瘾又不失虾的鲜味，吃完辣得直呼痛快。

黑椒焖炒小龙虾，味道有点洋气。热锅下油，炒香蒜末和洋葱丁，再把小龙虾扔进去翻炒到变色。加点黑胡椒粉和盐，稍微焖一会，汤汁裹在虾壳上，香得让人停不下来。这道菜有点西餐的feel，适合想换口味的人。

干锅小龙虾，端上桌就让人想拍照片。锅里放油，炒香葱段、姜丝和干辣椒，再加点花椒提味。把小龙虾和青红椒一起炒，撒点盐和料酒，外壳酥脆，里面鲜嫩，吃一口就停不下来。

炒小龙虾的秘诀在于火候和调料。火要够大，炒得快才能锁住鲜味。调料别放太多，盐、胡椒、花椒这些就够了，虾本身的味道才是主角。别忘了多试几种做法，换着吃才不会腻。

在家做小龙虾，省钱又能秀手艺。约上朋友，边吃边聊，厨房里飘出的香味都能让邻居敲门问吃了啥。自己动手还能控制辣度和口味，想吃啥样就做啥样，自由又满足。

小龙虾不只是菜，更是夏天的味道。夜市摊上的喧闹，朋友间的笑声，都藏在这一盘盘红彤彤的虾里。2023年数据显示，中国小龙虾产量超过300万吨，湖北、江苏、安徽是主产区，全国人民都爱这口鲜。

做小龙虾不难，关键是敢试。买好虾，备齐调料，热锅热油，十分钟就能端上桌。别光看，赶紧去市场挑几斤虾，晚上就开吃！你的拿手菜是哪款小龙虾？快来分享你的秘方！