喝小米粥30年才懂，3个技巧熬出浓香米油，真后悔没早知道

小米粥香喷喷端上桌，谁能不爱这碗暖心饭？一碗金黄浓稠的小米粥，喝下去胃里暖洋洋，感觉整个人都舒服了。小米可不是普通的粮食，它营养多、好处大，煮好了能让全家吃得开心又健康。

想煮好小米粥，选小米是第一步。挑颗粒饱满、颜色金黄的，最好是当季的新小米。新小米闻着有股清香，没怪味，煮出来口感更好。有机小米更放心，农药少，吃着安心。别买潮乎乎或发霉的，回家一闻就知道好坏。

淘米这事可不能马虎。把小米放盆里，清水冲几遍，搓掉杂质和浮沫。洗干净后，加水泡20分钟。小米吸了水，煮的时候更容易烂，粥也更顺滑。这一步做好，后面省心。

煮粥得用开水下锅，这是个关键。冷水煮，小米不容易开花，口感差。烧一锅开水，把泡好的小米倒进去，大火煮沸，咕嘟咕嘟20分钟。火别关小，保持沸腾，让米粒充分散开。之后调成小火，慢慢熬40分钟，期间拿勺子搅一搅，免得粘锅底。

有人煮粥喜欢加点醋，想让粥颜色更黄。别这么干！醋会让粥变稀，口感差得远。想颜色好看，试试加一丁点食用碱，粥会更黄更香。但碱别多放，多了味道怪，半小勺就够。

粥熬好了，别急着盛出来。关火后盖上锅盖，焖个10分钟。焖一焖，粥更浓稠，香味也更足。端上桌那一刻，香气扑鼻，保准让人口水直流。

煮粥时间长，火候得控制好。大火开锅，小火慢熬，期间别走开。时不时看看锅，搅一搅，火候稳了，粥才香。有人嫌麻烦，其实用心熬一锅粥，就像给家人做顿暖心饭，值！