厨房10分钟出大菜！豆角炒鸡蛋香翻全家，你会做吗？

先说豆角，这玩意儿家家户户都常见。地里刚摘下来的豆角，翠绿翠绿的，看着就新鲜。洗干净，切成小粒，搁碗里等着“上场”。这时候，别忘了抓点辣椒、生姜、蒜头，切成小丁备用。这些小料一加，菜的香味立马就不一样了，闻着就让人肚子咕咕叫。

鸡蛋也得准备好。最好用土鸡蛋，蛋黄金灿灿的，炒出来味道浓。三个鸡蛋打进碗里，筷子搅几下，蛋液就ready了。土鸡蛋配豆角，口感一个字：绝！营养也杠杠的，蛋白质、维生素都有，老人小孩吃都合适。

开始炒菜！锅里倒油，烧热后把豆角、辣椒、生姜、蒜头一股脑儿扔进去。锅铲翻几下，豆角的绿色越来越深，香味也飘出来了。炒到豆角有点软了，颜色变深了，说明它“断生”了。这时候，赶紧加点生抽、盐、鸡精，调个味，炒匀了盛出来，搁一边等着。

接下来，炒鸡蛋。火调到中小，锅里留点油，把蛋液倒进去。蛋液一遇热，立马开始凝固，金黄的蛋饼慢慢成型。别急着翻，等等蛋液半熟，把刚才炒好的豆角倒回去。拿锅铲轻轻把豆角和蛋液混一块，让每颗豆角都裹上蛋液，看着就馋人。

豆角和鸡蛋在锅里“亲密接触”，慢慢凝成一块块。火候得掌握好，蛋液全熟了，豆角也入味了，这时候用锅铲把它们切成小块。出锅，装盘，一盘热腾腾的豆角炒鸡蛋就完工了！金黄的鸡蛋裹着绿油油的豆角，旁边点缀着红辣椒丁，颜色好看，味道更好。

这菜为啥这么受欢迎？一来简单，家里常有的食材，随手就能做。二来好吃，鸡蛋的软嫩和豆角的脆爽，咬一口满嘴香。重点是，这菜还能勾起大家的回忆。小时候，家里饭桌上总少不了这样的家常菜，妈妈一炒，香味飘满屋，吃饭都多吃一碗。

做这道菜还有个小秘诀：火候要准。豆角不能炒太久，太软就没嚼劲了；鸡蛋也不能炒老，老了口感就柴。掌握好时间，菜的味道能上一层楼。哦，对了，调料别放太多，生抽和盐适量就行，突出食材本身的香味才最好。

这道菜摆上桌，保准大人小孩都爱吃。简单几步，十分钟不到，就能端出一盘好菜。快去试试吧，厨房就是你的舞台，豆角和鸡蛋等着你来“指挥”！