宜宾6元燃面火爆全国，藏猪肉铺29年，本地人咋找不着？

四川宜宾的燃面最近火得不行！这碗面可不是随便哪家店都能做的，藏在菜市场猪肉铺里的29年老店，愣是凭一碗面把全国吃货的胃都勾住了。老板用简单食材，做出让人一口忘不了的味道，6块钱一碗，香得你停不下来！

这家店开在宜宾一个老菜市场，地方小得可怜，挤在猪肉铺旁边，外面看压根不像饭馆。店面和几家摊位挤一块，厨房跟吃饭的地方也没分开，老板炒面的时候，食客就在边上看着。想找这家店？本地人都不一定能摸到门！

店里桌子没几张，经常得跟陌生人拼桌。环境嘛，说实话，菜市场里能好到哪去？猪肉铺的味道混着点杂乱，卫生条件也一般，讲究干净的朋友得掂量掂量。不过，这家店的灵魂是老板和老板娘，开了快30年，脸上的笑还是那么亲切，像招呼老邻居一样。

燃面这东西，讲究的是“干”和“香”。这家店的素燃面，6块钱1两，8块钱2两，价格亲民得不行。老板先把宜宾本地鲜面和青菜煮熟，捞起来把水沥得干干净净，装碗后浇上核桃油，油罐子里还能看到几颗核桃晃悠！再加上海椒、酱油、芽菜、香葱、花生、芝麻和花椒面，筷子一拌，香味直接扑鼻。

吃过汤面多的人，第一次吃燃面可能有点懵。汁水少得可怜，全被配料吸干了，口感干巴巴的。但就是这干，配上芝麻和花生的香气，吃一口满嘴生香，停不下来！要是觉得太干，喊老板来碗面汤，立马解腻。唯一有点遗憾的，是这家店的油放得少，点不着火，可能为了照顾现在人的口味吧。

燃面的配料是关键，核桃油是这家店的秘密武器。核桃油不是随便哪家店都舍得用的，香味浓还不腻，拌在面里，味道层次一下就出来了。花生和芝麻也得是炒得刚刚好的那种，嚼起来脆香脆香的，芽菜更是宜宾燃面的标配，少了它就不正宗。

这家店开了29年，生意却没一点“老店”的架子。老板娘说，每天早上5点就起来和面，用的还是宜宾本地的鲜面，筋道得很。食客点啥要求，老板都尽量满足，哪怕你说少放点辣，他也笑呵呵地照办。来吃面的人，有老街坊，也有慕名而来的游客，大家挤在一块，热热闹闹，像过节似的。

宜宾燃面为啥这么火？除了味道，背后还有故事。听说这道小吃还被国家领导人夸过，说它是四川美食的代表，得好好传承下去。想想看，一碗6块钱的燃面，愣是承载了几十年的手艺和文化，吃着它，就像在跟老四川的日子唠嗑。

这家店的燃面虽然简单，但吃的就是这份实在。面条筋道，配料扎实，核桃油一拌，香味直往鼻子里钻。吃完一碗，感觉不是在吃饭，而是在品一口宜宾的烟火气。菜市场里人来人往，吆喝声不断，端着碗面坐在小板凳上，啥烦心事都忘了。

有人说，这家店的环境差，卫生一般，油少了点，火点不着，确实有点不完美。可吃货们才不管这些，味道好才是硬道理！6块钱一碗的面，能吃出幸福感，还能要求啥？来宜宾不吃这碗面，等于白来一趟！

燃面这东西，简单归简单，但做起来可不含糊。从和面到调料，每一步都得用心。老板说，核桃油得用好料，火候得拿捏准，少了哪样，味道都不对。29年的手艺，愣是把一碗面做成了宜宾的名片。

吃燃面的时候，旁边总有老顾客聊着天，说这家店从他们小时候就开在这。几十年过去，菜市场变了样，周围的摊位换了一茬又一茬，可这家燃面店还在，味道也没变。这不就是咱们中国人的烟火气吗？不管日子咋变，饭桌上那口熟悉的味道，总能让人心里暖乎乎的。

这家小店的生意，估计还会火下去。毕竟，哪有人能拒绝一碗香喷喷的燃面呢？下次来宜宾，你会不会也去菜市场找找这家藏在猪肉铺里的老店？端一碗面，尝尝这30年的老味道，感觉感觉那份地道的四川烟火气？