夏天拌西红柿别只加糖，多1步秒变甜脆，比果汁还好喝

夏天一到，西红柿就成了家家户户餐桌上的常客。凉拌西红柿，简单一拌，就能让人胃口大开，尤其是那酸甜的味道，像是夏天的专属清凉剂。别看这道菜做法简单，想做得好吃，还真得有点门道。

选西红柿是第一步。菜市场里，西红柿红得发亮，挑那种熟透的，轻轻一按有点软的，味道最好。别选青涩的，不然拌出来酸得牙疼，没那股甜味。

买回来的西红柿得好好洗干净。洗完后，在每个西红柿的底部划个小十字，刀别切太深，轻轻划开皮就行。这一步是为了后面剥皮更省事。

接下来烧一锅水。水开了就关火，把西红柿放进去烫一烫。看到皮裂开，像花瓣一样绽开，马上捞出来，趁着不太烫手赶紧剥皮。

剥好皮的西红柿得切块。把它们分成两半，去掉硬硬的蒂，然后切成大小差不多的块。想摆盘好看点，可以留一个西红柿，从顶部往下切几刀，但别切断底，轻轻一掰就像朵花。

切好的西红柿放进盘子里，撒上一点盐。盐别放多，一小勺就够，轻轻拌匀后静置十分钟。腌一腌能让西红柿的味道更集中，酸味没那么冲。

腌好后，撒上白糖。糖的量看你口味，喜欢甜一点就多放点，喜欢清爽就少放点。拌匀后，整个盘子塞进冰箱冷藏半小时，拿出来吃，凉爽又甜美。

这道菜为什么好吃？盐和糖的搭配是关键。盐能压一压西红柿的酸味，糖再把甜味提上来，冷藏后口感更清脆。夏天吃一口，感觉整个人都精神了。

西红柿不只是好吃，还有营养。它们富含维生素C和番茄红素，能帮身体抗氧化，夏天胃口不好时，吃点还能促进消化。数据说，100克西红柿只有18卡路里，热量低，适合想保持身材的人。

这道菜简单到谁都会做，但细节决定成败。比如，选西红柿得挑熟的，青的或者太硬的不行。剥皮虽然麻烦，但吃起来口感顺滑，尤其是给小孩吃，剥了皮更安全。

冷藏时间也别太长，半小时到一小时最好，太久西红柿会出太多水，口感就不脆了。想加点创意，可以撒点芝麻或者薄荷叶，味道更特别。

你有没有试过别的西红柿吃法？炒着吃、做汤喝，或者直接生啃？凉拌西红柿只是个开始，欢迎大家分享自己的独家做法，说不定能碰撞出新花样！