鲅鱼烧出新花样，西瓜酱提味绝了，30块吃出全家幸福感

一盘热气腾腾的家常烧鲅鱼端上桌，香味扑鼻，鱼肉鲜嫩，五花肉肥而不腻，再配上桃园建民西瓜酱的独特甜咸，筷子都停不下来！这道菜不光好吃，还简单易做，家里的老老少少都爱吃。鲅鱼肉厚刺少，蛋白质丰富，营养满满，做上一盘，保准不够吃！

鲅鱼可是咱老百姓餐桌上的常客。市场上一斤鲅鱼价格也就十来块，实惠又新鲜。它的肉质紧实，煎炸煮炖样样行，尤其是家常烧，做法简单，味道却能让人回味无穷。加上木耳、五花肉和西瓜酱的搭配，口感层次丰富，香气四溢，连邻居闻着都得过来问：“今儿做啥好吃的？”

做这道菜，食材得先准备好。鲅鱼挑新鲜的，眼睛亮、鱼鳞紧实的，回家刮鳞去内脏，切成大块。木耳提前泡软，洗干净撕成小朵。五花肉切块，用酱油、胡椒粉和盐腌一腌，入味更香。葱姜切好，香菜洗净剁碎，这些小料可是提味的关键。

锅里热油，葱姜下锅炒出香味，再把腌好的五花肉扔进去翻炒。肉一变色，加点醋和酱油，香味立马窜出来。接着把鲅鱼块放进去，两面煎得金黄，锁住鲜味。这一步火候要掌握好，火太大鱼容易糊，火太小又不香。

煎好鱼后，加点清水，没过鱼块就行。木耳、西瓜酱、酱油、醋、白糖、胡椒粉和盐一股脑儿放进去，搅拌均匀。小火慢炖，让鱼肉吸饱汤汁，味道全渗进去。炖到汤汁浓稠，撒上香菜碎，色香味俱全的家常烧鲅鱼就出锅了！

这道菜的灵魂在西瓜酱。桃园建民西瓜酱甜中带咸，味道独特，拿来烧鱼能中和鱼的腥味，还让汤汁更鲜美。市场上500克一瓶的西瓜酱大概20块钱，能用好几次，性价比高。家里没西瓜酱的，也可以用豆瓣酱代替，但味道就差了点意思。

鲅鱼的营养也不容小觑。据营养学家说，100克鲅鱼含蛋白质20克左右，比鸡蛋还高，脂肪含量却低，适合想吃肉又怕胖的人。木耳富含膳食纤维，能帮着清肠胃。五花肉虽然肥点，但少量吃点能让菜更香，满足味蕾。

做这道菜，火候和调料搭配是关键。鱼块煎的时候别急着翻，煎一面定型再动，鱼皮才不会破。调料别一股脑儿全倒，酱油和盐要适量，不然太咸盖了鱼的鲜味。西瓜酱放一勺就够，多了一甜腻，少了没特色。

家常烧鲅鱼不光是道菜，更像家里的味道。小时候，逢年过节，桌上总少不了这道菜。爸妈忙活半天，端上来一盘，热乎乎的鱼肉夹一口，汤汁拌饭，三碗都不够吃。现在自己做这菜，总能想起小时候围着饭桌的热闹劲儿。

这道菜简单，厨房新手也能上手。做一次成本不到30块，够一家四口吃得满足。想让家人吃得开心，又不想太麻烦，这菜绝对是首选。况且，鲅鱼一年四季都有，啥时候想吃都能做，方便得很。

吃这道菜的时候，配点啥更好？一碗白米饭是标配，汤汁拌饭，香得不行。想清爽点，凉拌黄瓜或者西红柿鸡蛋汤也不错。饭后喝点茶，去去油腻，整个人都舒坦了。

家常烧鲅鱼好吃，背后还有点小讲究。比如，鲅鱼得选沿海的，肉质才鲜。山东、浙江一带的鲅鱼最出名，个头大，刺少，烧出来味道正宗。咱中国人爱吃鱼，也因为鱼寓意“年年有余”，端上桌讨个好彩头。

家常烧鲅鱼，做法简单，味道却不简单。鲜美的鱼肉，浓郁的汤汁，配上西瓜酱的独特风味，吃一口就忘不了。想吃啥好吃的，不用纠结，试试这道菜，准没错。你家有啥做鲅鱼的独家秘方？快来分享分享！