玉米面饼子香翻天，比肉还过瘾，2年秘方一周做4次

玉米面饼子一上桌，香得让人直流口水！老妈平时做饭手艺一般，可这道农家玉米面饼子却能让人吃得停不下来。两年的琢磨，配方终于拿捏到位，我家隔三差五就得做一顿，简单又好吃，连肉都不想换！今天就手把手教你咋做这道菜，用的白菜，做法简单，换成别的菜也行，保证你一学就会。

先说玉米面咋弄。拿一碗玉米面，一半用开水烫，烫得面粉微微发软，另一半用温水调。加2克小苏打，轻轻拌匀，这样饼子吃起来松软又香。小苏打这东西可别多放，多了味道怪，2克刚好，口感最佳。

白菜是这道饼子的灵魂。挑几片新鲜白菜叶子，洗干净，切得碎碎的。别忘了加点葱花和姜末，提味儿！再淋上10克花生油，撒点盐和鸡精，搅拌得像做饺子馅那样均匀。白菜的清甜加上葱姜的香，闻着就让人馋。

面团得揉得软乎乎。把调好的玉米面和菜馅混合，揉成一个软面团，盖上湿布醒10分钟。醒过的面团更柔软，拍饼子的时候更好操作。小苏打在这儿发挥作用，饼子蓬松，咬一口满嘴香。

做饼子得有点耐心。醒好的面团分成小份，拿手拍成圆圆的饼子，厚度别太厚，均匀最好。底下垫上玉米皮，防粘又好看。没玉米皮也行，干净的蒸布也能用。拍好后，饼子整整齐齐摆进蒸锅。

蒸的时候火候要拿捏好。锅里水烧开，饼子放进去，大火蒸30分钟。时间到了，掀开锅盖，香气扑鼻，饼子金黄又软乎。拿筷子轻轻一戳，熟透了就能出锅。刚蒸好的饼子热乎乎，吃一口满嘴菜香，玉米面的甜味儿全出来了。

这道玉米面饼子为啥这么香？除了做法简单，食材也接地气。白菜现在虽然不是当季，但超市里的大棚白菜也能凑合。想味道更好，试试当季的菠菜、芹菜或者胡萝卜丝，切碎了拌进去，营养翻倍，口感还丰富。

想试试这道饼子吗？照着这方法，保管你也能做出香喷喷的玉米面饼子。不管是白菜还是别的菜，发挥你的创意，做出属于你家的味道。快去厨房试试，做了别忘了跟大家分享，到底有多香！