夏天吃虾不泡水，3分钟解冻鲜嫩，味道好到全家抢！

夏天到了，海鲜是餐桌上最受欢迎的菜。新鲜的虾仁，肉质紧实，味道鲜美，稍微一加工，就能让全家吃得开心。海边人有一套独家解冻虾的做法，不用泡水，虾肉照样鲜嫩。今天就来教你这招，保证你学会后，厨房小白也能变大厨！

挑虾是第一步。新鲜的虾仁得选那种壳亮、肉满、没怪味的。超市冷冻柜的虾仁也可以，但回家后得赶紧处理，别放太久。拿回家后，把虾仁从袋子里拿出来，摆在盘子里，直接放冰箱冷藏室慢慢解冻。这招能让虾肉保持弹性，不像泡水那样容易散。

解冻好了，虾仁得好好洗一洗。把表面的冰渣和脏东西冲干净，用厨房纸吸干水分。为什么要这么做？因为水分太多，炒出来容易出汤，口感就不够紧实。洗好后，虾仁放一边，准备点姜片、葱段和蒜末，这些都是提鲜的宝贝。

锅里热油，油稍微冒烟就行。把姜片、葱段、蒜末扔进去，炒出香味。这一步特别重要，香味能去掉虾的腥味，让菜更香。炒到姜片有点焦黄，赶紧倒点料酒，锅里会“滋”一声，虾仁这时候下锅最合适。

虾仁下锅后，火开大，快速翻炒。看到虾仁表面微微发黄，说明火候差不多了。这时候加调料：一点盐、胡椒粉、生抽，再撒点白糖提鲜，最后加点鸡精。别小看这些调料，它们能让虾仁的味道更上一层楼。炒匀后，加一小碗清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖。

炖大概五分钟，虾仁完全熟透，汤汁也收得差不多。掀开锅盖，香气扑鼻，虾仁红亮亮的，看着就让人流口水。夹一块尝尝，鲜嫩弹牙，味道刚好渗透进去。这样的虾仁，配米饭能吃三大碗！

这道菜谁都能吃，尤其是夏天容易没胃口的时候。虾仁蛋白质高，含锌、硒这些微量元素，能补身体，还能提高免疫力。数据说，100克虾仁的蛋白质含量大概20克，比鸡蛋还高，热量却低，适合想保持身材的人。

这道解冻虾的做法，简单到不行，却能做出饭店的味道。学会了，你也能在家当大厨，招呼朋友来吃饭，个个都会夸你手艺好。你是不是也馋了？赶紧去买点虾仁，试试这招，保准你吃完还想再做！