108道菜三天吃不完，满汉全席有多豪？皇帝最爱哪道菜

清朝的满汉全席，一提起就让人嘴馋！108道菜，三天三夜吃不完，山珍海味摆满桌，东北的豪爽、江南的细腻，全都融在一顿饭里。这可不是普通的饭局，而是满族和汉族文化的大聚会，菜品多到眼花缭乱，味道好到让人停不下筷子。今天就带你走进这顿皇家盛宴，细数其中10道顶级的美味，看看清朝皇帝是怎么吃出花样的！

满汉全席的菜品多达108道，南北口味各占一半，54道南菜，54道北菜。东北的炖菜厚实，北京的烤鸭香脆，山东的海鲜鲜美，江浙的甜点软糯，样样都拿得出手。吃一顿得花三天，讲究的是排场和味道兼得。清朝皇帝用这宴席招待贵宾，显示国力，也让满汉两族的饮食文化在这桌子上碰撞出火花。

龙凤呈祥端上桌，立马抓人眼球。火龙果切成块，红艳艳像条活龙，摆盘好看又喜庆。旁边的虾仁炒得鲜嫩，咬一口满嘴香，配上火龙果的清甜，味道层次分明。做这道菜得选最新鲜的虾，火龙果也要熟得恰到好处，厨师的手艺直接决定这盘菜能不能“活”起来。

凤尾鱼翅一上桌，香气就扑鼻而来。水发鱼翅泡得软韧，嚼着有弹性，鹌鹑蛋小巧滑嫩，母鸡和猪肉切成块，入口满是鲜味。加点料酒提香，葱段添清爽，蒸出来后每口都是享受。这道菜食材多，工序复杂，但吃一口就知道，值！满汉全席的精致，全在这盘菜里体现得淋漓尽致。

金钱吐丝听名字就觉得有趣。鲜虾和猪肥肉剁成茸，混上面粉做成丸子，放在面包片上煎得金黄，外酥里嫩。咬一口，虾的鲜和面包的脆混在一起，配上花椒盐，香得让人停不下来。做这道菜得手快眼准，煎得不好就容易散，厨师的功力全在这一盘里。

滑溜鹌鹑吃起来滑嫩得像丝绸。鹌鹑脯切片，用蛋清和料酒腌过，滑炒后嫩得不行。香菇和玉兰片加进去，味道更丰富，勾点芡，淋上鸡油，亮晶晶的一盘菜让人舍不得下筷。这道菜做法简单，但火候得拿捏得准，稍不注意就炒老了，考验的是真功夫。

双龙戏珠光听名字就觉得有排场。黄豆芽一根根穿孔，塞进鲜嫩肉末，炒好后摆成两条龙的造型，龙头点上蜜糖做的“眼睛”，栩栩如生。吃起来，豆芽脆，肉末香，甜咸交错，味道妙不可言。做这道菜最费工夫，穿豆芽得花大半天，端上桌却总能让人惊叹。

芙蓉鱼骨看着就让人流口水。鱼骨蒸熟切块，配上火腿片、黄瓜皮和玉兰片，煮一煮，勾点芡，淋上鸡油，香得不行。鱼骨的鲜、火腿的咸、黄瓜皮的脆，混在一起层次分明，吃着既营养又开胃。这道菜在满汉全席里不算最复杂，但味道绝对不输。

红烧鹿筋是满汉全席的硬菜。鹿蹄筋焖煮两小时，软糯又弹牙，配上干贝、海米、香菇和油菜心，汤汁浓稠，味道鲜美。做这道菜得慢工出细活，火候不到鹿筋就不够软，火候过了又容易烂。吃一口，满嘴都是山珍海味的满足感，怪不得皇帝都爱这道菜。

琵琶大虾一上桌，形状就先让人叫好。对虾劈开成扇形，裹上面包屑炸得金黄，像把小琵琶。咬一口，外脆里嫩，虾肉鲜甜，配上花椒盐，味道绝了。炸虾的油温得控制好，太高容易焦，太低又不脆，厨师的手艺直接决定这盘菜的成败。

桂花海蜇清爽又开胃。海蜇皮切成佛手状，焯水后泡在桂花酱里，腌一天一夜，香甜爽滑。吃起来，海蜇脆脆的，桂花酱的甜香裹在上面，每一口都让人觉得清新。满汉全席里，这道菜像个小清新，解腻又好吃，特别适合夏天。

如今，满汉全席的很多菜式已经走进寻常人家。像红烧鹿筋、八宝腊粥，稍微改改就能在家做。中华美食的魅力就在于，不管是皇家宴席还是街头小吃，总能让人吃得开心，活得满足。你说，要是能在家复刻一桌满汉全席，约上三五好友，得多热闹？这样的美食文化，谁不爱呢？