三道家常硬菜秒杀味蕾，简单易学，亲朋来聚都夸好

猪肚切成细丝，拌上辣椒油和香菜，香得让人咽口水！这道油肚丝，简单几步就能做出饭店的味道，家常又下饭，谁吃谁夸好。咱们今天就来聊聊这三道菜：油肚丝、菊花脆肠、剁椒鱼头，个个都是硬菜，做法简单，味道巴适，适合家里聚会或者招待朋友。

油肚丝的第一步，猪肚得洗干净。拿盐和碱面使劲搓，搓到一点粘液都没有为止。这一步很重要，不然猪肚有怪味，吃起来就不香了。洗好后，扔进开水里烫一下，过冷水冲干净，备用。

接下来，煮猪肚。锅里放姜片、花椒、八角，再加两勺盐，压力锅一压，猪肚软硬随你喜欢。煮好后捞出来，过冷水，这样切出来的丝口感更爽脆。切丝的时候，刀要快，丝要均匀，这样拌出来才好看。

切好的猪肚丝放进大碗，香菜、花生碎、葱末全丢进去。加一勺凉拌酱油、一小勺白糖、一小勺盐、一点鸡精、一点香醋，再淋上辣椒油，抓拌均匀。最后滴几滴香油，香味一下就出来了！这道菜看着红绿相间，吃起来麻辣鲜香，特别开胃。

换个口味，试试菊花脆肠。这道菜看着高大上，其实做法也不难。猪生肠先处理干净，切成6厘米长的小段，然后在每段上划几刀，切成“蜈蚣花刀”。这一刀一刀的，考验点耐心，切好后肠子会翻开，像菊花一样好看。

肠子切好后，加盐、姜葱汁、花雕酒腌半小时，去腥提香。腌好后，丢进沸水里烫一下，捞出来备用。青笋条也烫一下，保持脆爽。锅里热油，放入泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒，炒出香味后，把肠子和青笋条扔进去翻炒。

炒的时候加点鲜汤，味道更鲜。撒点味精、泡椒油、香油调味，最后丢点香葱节，炒匀就能装盘。这道菊花脆肠，口感脆嫩，辣中带酸，配米饭绝了。家里来客人，做这道菜，保准他们吃得停不下来。

再说剁椒鱼头，这可是湘菜的招牌！选一个大花鲢鱼头，洗干净后两面抹上盐、白胡椒粉、料酒，腌半小时去腥。锅里热油，把姜蒜切末，小火煎到金黄，捞出来控油备用。这一步别偷懒，姜蒜煎过更香。

蒸锅烧开水，盘子里铺上葱段、姜片，把鱼头放上去，大火蒸5分钟。蒸到一半，把盘子里的腥水倒掉，铺上剁椒和煎好的姜蒜末，继续蒸15分钟。蒸好后撒点葱花，烧一勺热油，滋啦一声浇上去，香气扑鼻，鱼头鲜嫩，剁椒辣得过瘾。

这三道菜，每一道都有自己的绝活。油肚丝麻辣爽口，菊花脆肠酸辣开胃，剁椒鱼头鲜香扑鼻。做法都不复杂，食材也好买，普通家庭都能做。周末在家试试，保准全家吃得开心，邻居闻着香味都来敲门。

做菜这件事，说白了就是用心。选新鲜的食材，耐心地处理，调料放得刚刚好，味道自然差不了。中国人爱吃，讲究个“家”的感觉，饭桌上摆上这几道菜，热热闹闹，聊着天吃着饭，幸福感满满。

你喜欢吃辣的还是清淡的？或者家里有啥拿手菜？这些菜做起来简单，味道却不简单，试试看，保准能让你家饭桌更有排场！