含铁秒杀菠菜30倍，家常木耳补血神器，包饺子香到停不下

黑木耳，这不起眼的小东西，含铁量竟然是菠菜的30倍，猪肝的7倍！想补铁补血，平时吃点木耳，比吃啥保健品都强。咱们今天就聊聊这黑木耳的厉害之处，还有怎么用它包出香喷喷的饺子，让你吃得健康又过瘾。

小时候在老家，雨后院子里朽木上总会长出几朵黑木耳。奶奶一手摘下来，洗干净往锅里一炒，脆脆的，滑滑的，咬一口满嘴香。那时候不懂营养，只觉得好吃，现在才知道，这小木耳简直是宝藏，蛋白质多得跟肉差不多，难怪老人都说它是“素中之荤”。

现在生活好了，大家都讲究养生，黑木耳更是成了餐桌上的明星。它能炒、能拌、能做汤，样样行。木耳炒肉、木耳炒鸡蛋，简单一做就香得不行。不过，要说最馋人的吃法，还得是包饺子。北方人爱吃饺子，隔三差五就得来一顿，肉馅香，素馅更健康，尤其是木耳当主角的素馅饺子，吃一口就停不下来。

想包好吃的木耳饺子，馅料得丰富。先来点绿豆芽，洗干净剁碎，脆嫩的口感让人喜欢。豆腐也得用上，但别直接切，得先处理一下。把老豆腐放开水里烫一烫，去掉豆腥味，切成薄片煎到两面金黄，再剁成小丁，这样豆腐吃起来香酥又有味。

韭菜也不能少，洗干净切细，香气扑鼻。胡萝卜擦成细丝再剁碎，加点颜色和甜味。木耳得提前泡好，但别用热水，温水泡才保持脆嫩口感。泡好后开水焯一分钟，过凉水再剁碎，这样吃起来爽口不粘。香菇也一样，焯水挤干切丁，增加鲜味。

鸡蛋是点睛之笔。两个鸡蛋打散，加点米醋去腥，煎成碎块，软嫩又香。这七样食材，绿豆芽、豆腐、韭菜、胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋碎，搁一个大盆里，颜色好看，营养也全。光有这些还不够，调馅得加点小心思。

做饺子馅，油得香。锅里放油，烧热后扔点姜片、洋葱、葱段和花椒，炸出香味后捞出来，留下葱油。这油往馅里一倒，香得不得了，连味精都不用加。再撒点盐、花椒粉、蚝油和香油，搅拌均匀，馅料就齐活了。包进饺子皮，煮熟一盘，咬一口满嘴鲜，幸福感爆棚。

黑木耳不光好吃，营养价值也高得吓人。每100克木耳含铁185毫克，菠菜才6毫克，猪肝也才25毫克。吃木耳补铁，比吃药管用还便宜。加上它纤维多，能帮着清理肠胃，现代人吃得油腻，木耳正好解油腻，护肠胃。

包饺子这事儿，本身就带着家里的温暖。逢年过节，家人围一块，边包边聊，热气腾腾的饺子一出锅，啥烦恼都忘了。木耳饺子不光好吃，还能让大家吃得健康，这不就是咱们追求的好日子吗？现在超市里木耳随手可买，干的泡一泡，鲜的直接用，方便得很。

说到底，黑木耳这东西，平平常常却藏着大本事。补铁、护肠胃、好吃不贵，哪找这么全能的食材去？下次买菜，别忘了抓一把木耳，回家试试包饺子，保管你吃得眉开眼笑。你家都怎么吃木耳？快来分享分享，看看谁的做法更香！