猪肉再贵也无惧，红烧肉这招最省钱，味道秒杀饭店！

猪肉的价格最近有点让人头疼，可这挡不住咱们对红烧肉的爱！一块色泽红亮、肥瘦相间的红烧肉，咬一口软烂入味，香得让人停不下筷子。自己动手做，不仅省钱，还能吃得痛快，味道不比饭店差！

五花肉是做红烧肉的灵魂。选一块带皮的五花肉，肥瘦均匀，回家先把猪皮上的毛刮干净。猪毛留着会膈应嘴，还可能有点腥味，处理干净吃着才舒心。

把五花肉切成小块，扔进锅里加冷水煮开。加一勺料酒，烧开后撇掉浮沫，这一步能去掉肉的腥味。煮好的肉块捞出来，用温水洗干净，别用冷水，不然肉会发紧，口感差不少。

接下来是关键，锅里放点油，小火把肉块炒一炒。炒的时候可以用铲子按几下，让肥肉里的油跑出来。炒到肉表面微微发黄，香味扑鼻，就可以盛出来备用。

炒锅里留点底油，扔几块冰糖进去，小火慢慢熬。冰糖化开后会变成漂亮的糖色，这时候把肉块倒回去，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。糖色是红烧肉色泽红亮的小秘密，火别太大，免得炒糊了苦味上头。

加点热水，盖过肉块就行。扔几片生姜、几段大葱，再加点八角和桂皮，调点生抽，味道层次就出来了。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。火候要稳，急不得，慢慢炖肉才软烂。

炖到肉八九分熟的时候，撒点盐进去。这时候加盐，肉已经软了，盐味容易进到肉里，又不会让肉变柴。早放盐肉会紧，晚放盐味道又不入味，时机得拿捏好。

加盐后继续炖个十来分钟，肉软得筷子一戳就透。把葱姜、八角、桂皮捞出来，开大火把汤汁收浓稠。汤汁挂在肉上，亮晶晶的，看着就让人流口水。

想吃点配菜？加点土豆或红薯也不错，吸了汤汁的味道，吃起来特别香。不过纯肉党也完全没问题，红烧肉本身就够过瘾。端上桌，热气腾腾，香味满屋，家人围着桌子抢着吃，幸福感爆棚。

做红烧肉其实不复杂，抓住几个小细节就行。选肉要挑肥瘦相间的五花肉，焯水用冷水，洗肉用温水，炖肉用热水，水温别搞错。炒糖色要耐心，小火慢熬，盐要等肉熟了再放。这些小诀窍，能让你的红烧肉香软不腻。

外面饭店的红烧肉动辄五六十块一份，还没几块肉，底下全是垫底的红薯。自己做一锅，成本不到一半，量足味道好，吃得敞开怀。2023年统计数据显示，全国猪肉消费量超5500万吨，红烧肉可是家家户户餐桌上的常客。

红烧肉不只是道菜，更是种家的味道。忙碌一天，回家吃上一口软糯的红烧肉，疲惫好像都跑光了。它就像老朋友，熟悉又温暖，总能让人心情变好。

学会这招，猪肉贵点也不怕。自己动手，省钱又满足，还能给家人露一手。谁吃到你做的红烧肉，都得竖大拇指夸一句：“绝了！”你是不是也馋了？赶紧试试，厨房里搞出一锅香喷喷的红烧肉，生活都多了点甜头！

做菜这件事，简单点就行，不用追求多复杂。红烧肉的魅力就在于它的家常味，做好了能让人吃出幸福感。你家红烧肉是怎么做的？有没有啥独门小技巧？快来分享分享，咱们一起把这道菜玩出花！