饭店大厨不传秘诀，5分钟焖出鲜嫩大虾，香到舔盘子

饭店大厨的秘密武器！一盘鲜嫩入味的大虾，简单几步就能在家搞定！

大虾是咱们饭桌上常见的宝贝，鲜美又好吃。可不少人在家煮大虾，直接丢水里一煮，结果肉质变柴，还带点腥味，吃着一点不香。其实，饭店里的大厨有独家绝招，做出来的大虾鲜嫩弹牙，味道棒极了。今天就教大家这招，照着做，保证你家大虾也能上桌惊艳全场！

先说准备工作。买点新鲜大虾，越大越好，活蹦乱跳的那种最好。还得备点生姜、大葱、料酒、大蒜、生抽和陈醋。这些都是家里常有的东西，没啥稀奇的。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎剁成末，料酒用来去腥，生抽和陈醋调个蘸料。这几样配齐了，离成功就不远了！

处理大虾得有点耐心。把大虾放进大碗，加清水洗干净。注意，虾头上有个尖角，挺扎手的，洗的时候小心别划伤自己。洗完后，拿剪刀把虾须和虾脚全剪掉，这两部分不能吃，还容易扎嘴。剪的时候别嫌麻烦，干干净利落点，后面吃起来才舒坦。

大虾收拾好后，往盘子里倒点食用油，抓一抓，让每只虾都裹上薄薄一层油。这一步很关键，能锁住虾的鲜味，不让营养跑掉。油别放多，够用就行。接着，把切好的姜片和葱段铺在碗底，备用。这两样是去腥增香的好帮手，缺一不可。

现在开始整锅！找个干净的炒锅，擦干水分，开小火把锅烧热。锅热了，把姜片和葱段丢进去，铺平。接着把大虾整齐码在上面，虾尾朝外摆一圈，看着就漂亮。摆好后，往锅里倒点料酒，料酒能让虾更香，还能盖住腥味。盖上锅盖，用中小火焖5分钟，啥也别管，安心等着。

这道大虾不只味道好，还特别适合咱老百姓的饭桌。过年过节，亲朋好友聚一块，端上这么一盘，倍有面子。平时在家，晚上炒两个菜，配盘大虾，喝点小酒，日子别提多美！而且这做法简单，10分钟就能搞定，忙碌一天也能轻松上桌。