面粉加点水，烙出香喷喷发面饼，3分钟学会层次多软饼秘诀

想吃松软又香喷喷的发面饼吗？不用跑外面买，自己在家就能做！只需要面粉、酵母粉和一点温水，简单几步就能搞定，味道不输路边摊。

做发面饼的第一步是和面。拿个大碗，倒260克面粉，差不多两碗的量。中筋面粉就够了，不用买贵的。准备130克温水，凉水少用，温水让面团发得更好。3克酵母粉撒进去，用筷子搅匀。水慢慢倒，一边倒一边搅，搅成大块面絮后就上手揉。揉到面团光滑，盆里没残留，表面也看着顺眼就行。

面团揉好后，盖上保鲜膜，放一边醒面。有人问，醒面啥意思？就是让面团“休息”，酵母开始工作，面团会慢慢变大。差不多一个小时，面团能胀到原来的两倍大。揭开看看，里面全是蜂窝状小孔，这就说明发面成功了！要是没发起来，别急，可能酵母放少了，或者水太凉。

醒好的面团倒在案板上，撒点干面粉防粘。揉几下，把里面的空气排干净。面团分成三份，每份搓圆，擀成薄饼。擀的时候别太使劲，保持圆形就行。接着在饼上抹一层油，撒点盐、五香粉和葱花。喜欢简单就只抹油，味道也够香。

抹好调料后，把饼从一边卷起来，卷成一个长条。卷的时候稍微紧实点，别松松垮垮。卷好后，用刀切成三份。把每份竖起来，用手掌轻轻压扁。压完再用擀面杖擀平，动作轻点，别把层次压没了。做好后，盖上保鲜膜，再醒15分钟。

烙饼的时候，电饼铛或平底锅都行。先刷一层油，油热后放饼胚。盖上盖子，上下一起加热，每面烙3分钟。期间翻一两次，保证受热均匀。烙好的饼金黄松软，层次分明，闻着就让人流口水。

刚出锅的发面饼最好吃，咬一口又软又香，中间的咸味正好。想吃得更过瘾，抹点老干妈或香菇酱，卷起来大口吃，幸福感爆棚！发面饼不硬，老人小孩吃也没压力，比死面饼好消化。

有人可能觉得发面麻烦，其实多做几次就顺手了。发面饼的关键是两次醒面，第一次让面团变大，第二次让饼更有层次。烙的时候火候也得注意，火太大容易焦，火太小饼不熟。2-3分钟翻一次，基本不会出错。

这饼不只是好吃，还能变着花样做。面团发好后，除了烙饼，还能蒸馒头、做花卷。一团面，多种吃法，省钱又实用。家里有小孩的，烙点饼当早餐，配杯豆浆，营养又顶饱。

发面饼的做法流传很久，家家户户都会做点。过去物资少，面粉加点调料就能做一顿饭。现在生活好了，这饼吃的是情怀，也是动手乐趣。自己做的饼，干净卫生，吃得放心。

你家烙饼有啥独门秘诀？是加点芝麻提香，还是卷点菜吃？发面饼这东西，家家做法都不太一样。试试这个方法，保准你烙出好饼，邻居都来问秘方！