酸辣土豆丝超下饭，热量高得吓人，减肥你敢吃吗？

几道素菜看着简单，吃一口就停不下来，偏偏热量高得吓人，想减肥的朋友可得悠着点！酸辣土豆丝、干煸豆角、红烧茄子，这三道菜在饭馆里点单率超高，味道好到让人忘了热量这回事。可惜，吃完一盘，体重可能悄悄往上蹿。

土豆丝为啥这么香？土豆本身就能当主食，淀粉含量不低，炒成酸辣土豆丝，配上米饭，热量直接翻倍。一盘土豆丝大概有200克，热量能到200千卡以上，再加一碗米饭，轻松突破500千卡。想减肥的人，盯着这盘菜得咽口水忍住。

做酸辣土豆丝不难。挑两个黄心土豆，削皮后切成细丝，刀工好的能切得跟火柴棍似的，切不好就用擦丝器。切完泡水，加点白醋，防止土豆丝变黑。锅里烧水，土豆丝焯个20秒，捞出来控水。热油下锅，蒜末、干辣椒爆香，土豆丝和青红椒丝一起炒，加盐、生抽、香醋，半分钟就出锅。简单吧？可这香味太勾人，吃多了热量也跟着来。

再说干煸豆角，颜色绿油油，口感又脆又香，麻辣味让人一口接一口。豆角本身热量不高，100克才30多千卡，可炸过之后，吸满油，热量直接飙到200千卡以上。饭馆里一盘豆角至少300克，吃下去等于喝了一碗油。

干煸豆角的做法也有讲究。豆角洗干净，掰成5厘米的小段，油锅里炸到表面起虎皮纹，捞出来控油。蒜末、干辣椒、花椒下锅炒香，再把豆角扔回去，加盐、白糖、鸡精，撒点芝麻，翻炒几下就搞定。爱吃辣的可以多放点辣椒，麻辣味一上来，饭量都不自觉变大。

红烧茄子更是饭馆常客，老少都爱。茄子炸得外焦里嫩，裹上酸甜的汤汁，拌饭吃能干掉两碗。可茄子吸油的本事一流，100克茄子炸完热量能到150千卡，一盘400克的红烧茄子，热量轻松破600千卡。减肥的人看见这菜，得多长个心眼。

做红烧茄子得有点耐心。茄子切成菱形块，裹上玉米淀粉，油温六成热时下锅，炸到金黄酥脆。青椒和西红柿切块，蒜末爆香，番茄酱和西红柿一起炒出汁，加点水、盐、白糖、鸡精，水淀粉勾芡，最后把茄子和青椒扔进去，翻炒均匀就行。汤汁浓稠，茄子软嫩，香得让人停不了筷子。

这三道菜为啥这么受欢迎？简单，味道够重，酸辣咸甜样样有，刺激味蕾停不下来。饭馆里做这些菜，油和调料都不手软，吃着过瘾，热量也高得离谱。数据显示，中餐馆的炒菜平均每100克含油10克以上，热量远超家里做的清淡菜。

想吃又怕胖怎么办？在家做可以少放油，土豆丝多焯水，豆角和茄子尽量少炸或者改蒸。味道可能没饭馆那么浓，但健康多了。减肥的人得学会取舍，嘴馋一次，运动几天才能补回来。

这些菜就像生活里的小诱惑，看着不起眼，忍不住多吃几口，问题就来了。跟朋友聚餐，点菜时多想想，选点清淡的，身体会感激你。反过来，顿顿都点这些重油重盐的菜，体重计迟早给你个“惊喜”。

这三道菜，你最爱哪道？下回吃饭，你会管住自己，还是先点一盘酸辣土豆丝再说？生活里总得有点小乐趣，但健康更得放第一位。