尖椒炒鸡蛋香翻天，十分钟上桌，你家也能炒出饭店味？

尖椒炒鸡蛋，简单一炒，香得让人流口水！这道菜用最普通的食材，做出家常味里的顶尖享受。咱们今天就来聊聊这盘菜怎么做，咋吃，凭啥它能成餐桌上的常客！

挑尖椒得有点眼力见。超市里，选那种绿得发亮、皮紧实、捏起来硬邦邦的尖椒，最好别软塌塌的。250克尖椒，大概一把就够，洗干净，切成小段，搁一边等着。

鸡蛋是这道菜的灵魂。三个鸡蛋，够一家三口吃得欢。打进碗里，加点盐，筷子搅得哗哗响，蛋液得匀实，不然炒出来口感差。盐别多放，3克就行，多了齁咸。

炒菜前，锅得烧热。倒点油，油热了冒点小烟，把蛋液倒进去。别急着翻，用铲子轻轻划，蛋液凝成金黄的蛋花，香气一下就扑鼻了。炒好赶紧盛出来，别让蛋花在锅里待太久，不然老了不好吃。

锅里再加点油，烧热后，尖椒段扔进去。尖椒得快炒，火大点，翻几下，闻到辣香味就差不多了。别炒太久，尖椒得保持脆口，软趴趴就没意思了。

蛋花这时候可以回锅了。跟尖椒一块儿翻炒，动作轻点，别把蛋花弄碎了。加点盐调味，翻两下，尖椒断生就行。关火，盛盘，一盘色香味俱全的尖椒炒鸡蛋就上桌了！

这道菜为啥这么火？简单！尖椒便宜，鸡蛋家家有，炒一盘不到十分钟，忙起来也能搞定。营养也到位，鸡蛋有蛋白质，尖椒维生素多，吃着健康又解馋。

北方的餐桌上，这道菜是个老面孔。农村里，家家户户院子里种点尖椒，鸡蛋自个儿家鸡下的，炒一盘，香得邻居都来串门。城里人也不例外，下班回家，锅里一炒，饭桌上就有了烟火气。

做这菜也有小讲究。火候得拿捏好，尖椒炒久了不脆，鸡蛋炒过了就柴。油别放太多，健康又不腻。想吃辣点，选那种细长的尖椒，辣味足；喜欢温和的，选胖乎乎的青椒，口感甜。

这菜还能玩出花样。有人爱加点蒜末，炒出来更香。有的地方加点酱油，颜色深点，味道更浓。甚至有吃货加点番茄丁，酸酸甜甜，换个口味也不赖。

你家餐桌上，这道菜出现过多少次？是不是每次端上来，都觉得少了点？下次炒的时候，试试加点自己的小创意，说不定能炒出新花样！这盘菜的故事，你想怎么续写？