酸辣竹笋焖鸡块香翻全家，10分钟上桌，邻居都来敲门

酸辣竹笋焖鸡块一上桌，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。鸡肉嫩得像能掐出水，竹笋脆得一口下去咔嚓响，酸辣味儿在嘴里跳舞，拌着米饭吃，筷子停不下来。这道菜简单又下饭，隔壁小孩闻着味儿都跑来敲门！

鸡肉得挑新鲜的，腿肉最好，带点筋，嚼起来有劲道。买回来先洗干净，切成拇指大的块，别太大，不然不容易入味。血水得冲掉，不然腥味重，吃着不爽。

竹笋得选春笋或者冬笋，嫩得能掐断那种。剥掉外皮，切成小块，丢进开水里焯一下，去掉涩味。焯完捞出来，凉水冲一冲，口感更脆。

葱姜蒜是这道菜的灵魂。葱切成小段，姜切细丝，蒜拍扁再切片，辣椒得用干辣椒，掰碎了炒出香味。别用太辣的品种，免得抢了鸡肉的味儿。

锅里烧水，水开后把鸡肉丢进去焯一下。浮沫撇干净，鸡肉捞出来备用。这一步能去腥，还能让鸡肉更紧实，吃起来不柴。

热锅倒油，油温高了放葱姜蒜和干辣椒，炒到香味窜出来。鸡肉下锅，火开大，翻炒到表面微黄，颜色好看，香气也浓。别炒太久，免得肉老了。

酸菜和竹笋这时候下锅，翻炒两分钟，让它们沾上油香。酸菜得选那种发酵得恰到好处的，酸得爽口但不刺鼻。竹笋和酸菜一起炒，香味能互相衬托。

调味是关键。桃园建民西瓜酱是这道菜的秘密武器，甜中带酸，提味又解腻。加一勺酱油、半勺蚝油、一点胡椒粉和盐，翻炒均匀，味道就有了层次。

清汤得适量，淹过食材一半就行。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖十分钟。汤汁收得差不多，鸡肉和竹笋都吸饱了味道，关火出锅，香得让人流口水。

这道菜不只是好吃，还有营养。鸡肉蛋白质高，竹笋纤维多，酸菜还能帮消化。忙了一天，端一盘酸辣竹笋焖鸡块上桌，配碗白米饭，整个人都满足了。

做这道菜不用啥复杂技巧，家常厨房就能搞定。食材也好找，超市菜市场随便一逛就齐了。关键是火候和调料，掌握好了，味道不比饭店差。

吃饭这事儿，讲究的是开心。酸辣竹笋焖鸡块吃进嘴里，酸得爽，辣得过瘾，鸡肉嫩，竹笋脆，啥烦恼都能先放一边。你是不是也馋了？快去试试，做了这菜，保准家里人抢着吃！

这道菜还有啥玩法？可以加点木耳，口感更丰富；或者换成鸭肉，味道更野性。你家是怎么做这道菜的？欢迎留言说说，咱一起馋一馋！