泸州小吃名不副实，豆腐鱼没鱼葱葱卷无葱，你敢来尝吗

泸州街头的小吃摊，总能让人眼前一亮，尤其是“豆腐鱼”和“葱葱卷”，名字听起来怪怪的，却让人吃得停不下来。豆腐鱼里没豆腐也没鱼，葱葱卷里压根儿没葱，这俩名字一出，外地朋友估计得懵圈好一会儿。可在泸州人眼里，这两样小吃就是家乡的味道，简单、实在，还带着点回忆的温度。

先说豆腐鱼，这玩意儿在泸州可是个“双面侠”。一种是老街小摊上的经典款，白菜叶子裹着几圈食材，串在竹签上，蘸点麻辣或酸辣的调料，一口下去，脆生生的，解馋又便宜。很多人小时候攒点零花钱，就为买一串，边走边吃，满嘴香。这种豆腐鱼在水井沟一带还能找到，勾起不少70后、80后的童年记忆，吃一口就像坐上了时光机。

另一种豆腐鱼更“高级”点，钟鼓楼的饶氏豆腐鱼可是泸州的名片，火了三代人。摊主把面皮摊得薄薄的，像迷你春卷，里面裹着萝卜丝、土豆丝、藕丝，或者豆芽混搭，食材简单却有嚼劲。关键是那秘制的芝麻酱和蘸水，味道浓郁又不腻，吃一口就让人上头。不少人专门开车去吃，下午茶时间，外卖电话都打爆了。

这饶氏豆腐鱼的魅力在哪儿？一是食材新鲜，二是蘸水绝了。芝麻酱香得勾人，蘸水酸辣适中，把每种食材的味道都调得恰到好处。吃的时候，卷皮软中带脆，蔬菜清爽，酱料一裹，味道层次分明。怪不得有人说，吃一次就忘不了，恨不得每周都去报到。

再说叙永的葱葱卷，这也是泸州地界儿上的明星小吃。叙永街头，摊子随处可见，热气腾腾，香味扑鼻。葱葱卷和豆腐鱼有点像，都是卷着吃，但馅儿不一样，只有萝卜丝和海带丝两种，简单到不行。蘸上酸辣或麻辣的调料，咬一口，脆爽的口感直冲脑门，胃口瞬间被打开。

葱葱卷的做法看着简单，但味道一点不含糊。海带丝嚼起来有点韧劲，萝卜丝清甜，两者混在一起，配上辣椒油和醋的调料，吃完满嘴留香。不少本地人说，下午饿了，随手买个葱葱卷，配碗粥，舒服得像过年。外地人可能觉得名字怪，但吃过一次，保准念念不忘。

为啥这俩小吃名字这么“离谱”？其实，泸州人给小吃取名从不讲究字面意思，图的就是个接地气。豆腐鱼的“鱼”可能是因为形状像鱼，卷得细长；葱葱卷的“葱”估计是想突出清爽的口感。名字虽然不靠谱，但味道绝对在线，难怪能火这么多年。

说到这儿，不得不提，泸州的豆腐鱼和葱葱卷，跟贵州的丝娃娃有点“远房亲戚”的感觉。丝娃娃也是卷着吃的，食材更丰富，卷皮更大，蘸料也更复杂。云贵川的地界儿，美食总有相通之处，但各有各的特色。泸州的豆腐鱼和葱葱卷胜在简单直接，吃的就是那口家乡味。

最后，泸州的豆腐鱼和葱葱卷，到底哪个更好吃？这个问题估计能让本地人吵上三天三夜。有人爱豆腐鱼的多样，有人迷葱葱卷的清爽。其实，味道这东西，哪有什么高下之分。喜欢哪款，就多吃两口，生活不就得这么简单快乐吗？