南瓜蒸糕零失败秘方，3步做出香甜软糯，家人都夸好吃

南瓜这东西，简直是厨房里的宝！金黄金黄的颜色，咬一口甜甜软软，谁见了不喜欢？今天咱们聊聊怎么把这普通南瓜变成一道让人流口水的南瓜蒸糕，做法简单到新手都能上手，还能让全家老小吃得开心。

挑南瓜得有点眼力劲。去菜市场，选那种表皮光滑、颜色金黄的南瓜，拿在手里沉甸甸的最好。回家后，用刀把厚厚的皮削干净，洗一洗，切成小块，每块大概两厘米大小，太大不好熟，太小容易烂。切好后，直接丢进蒸锅，水开后蒸个十五分钟，软得筷子一戳就透。这时候，把南瓜捞出来，趁热压成泥，细腻得像婴儿食品一样。

南瓜泥做好了，接下来就是加料。拿个大碗，把南瓜泥放进去，慢慢加入一点植物油、牛奶和低筋面粉。别一股脑全倒进去，得一点点加，边加边搅，直到没有干面粉疙瘩。面糊太稀就多加点面粉，太干就再补点牛奶。想要蒸糕口感更滑嫩，最好把面粉过筛一遍，筛子随便拿个家里的就行。

鸡蛋是这道菜的灵魂。拿两三个新鲜鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。蛋黄直接丢进南瓜面糊里，搅拌均匀，颜色会变得更漂亮。蛋清别浪费，装进干净的碗里，撒点细砂糖，少量多次加，用打蛋器使劲搅，直到蛋清变成白白的泡沫，像奶油一样。这泡沫就是蛋白霜，蒸糕松软的秘密。

蛋白霜可不是随便拌的。每次舀三分之一到南瓜面糊里，用铲子从下往上翻着混，动作轻点，别把泡沫捣没了。全部混好后，撒点蔓越莓干，点缀一下就够，多了抢了南瓜的风头。没蔓越莓干？换成葡萄干、核桃碎，照样好吃，自己喜欢就行。

面糊准备好了，找个模具或者平底容器，把面糊倒进去。蒸锅里加点水，烧开后放进去蒸，大概35分钟。刚出锅的蒸糕烫得不行，晾个十来分钟再切块，口感正好。咬一口，软糯香甜，南瓜的自然甜味混着蛋香，幸福感爆棚。

这道南瓜蒸糕为啥这么受欢迎？除了好吃，还因为简单。食材家家户户都有，步骤连小学生都能学。南瓜本身营养也不差，含维生素A、纤维多，对眼睛好，还能帮消化。数据显示，南瓜每100克只有26大卡，热量低得让减肥的人都放心吃。

做菜这事，最怕复杂。南瓜蒸糕的好处就是不用炸、不用烤，蒸一蒸就搞定，健康又省事。想让味道更特别，可以试试加点椰蓉或者红枣碎，口感层次多一点。家里有小孩的，蒸糕切成小块当零食，绝对比外面的蛋糕卷强。

这道菜还有个好处，灵活得很。没蔓越莓干，可以换成其他干果；不喜欢甜的，糖少放点也没事。甚至南瓜种类都能换，板栗南瓜、贝贝南瓜，各有各的香。重点是蒸的时间别太长，35分钟差不多了，久了口感就柴了。

你家怎么吃南瓜？是直接蒸着吃，还是也试试做成蒸糕？每个人的做法都不一样，味道却总能让人满足。南瓜这东西，就像生活里的小确幸，简单、踏实，还带着点甜。快去试试这道南瓜蒸糕，说不定你家餐桌上又多了一道拿手好菜！