广西小伙到贵州吃夺夺粉，红彤彤锅底不敢下筷，却爱上酸辣味

贵州大学新学期开学，来自广西的18岁新生金胜腾，带着满腔好奇来到贵阳。他和三位室友——两个贵州本地人，一个四川人——一见面就聊得火热，决定一起出去吃顿饭，尝尝当地特色。金胜腾只听说过花溪牛肉粉，以为贵阳的“粉”都差不多，结果却被带到一家“夺夺粉”店，彻底颠覆了他的想象。

这家店门面敞亮，招牌上“夺夺粉”三个字格外显眼。金胜腾一进门，满眼都是小桌子小凳子，热热闹闹全是人。他盯着菜单看了半天，没找到熟悉的米粉，只有小火锅一样的锅底，里面红彤彤的汤汁冒着热气。这才知道，夺夺粉根本不是一碗粉，而是一种地道的贵州小火锅。

夺夺粉的来头可不小，起源于贵州安顺，离贵阳不到一百公里。过去，安顺街头的小摊贩煮一锅酸汤，孩子们围着小锅吃米豆腐、午餐肉，拿着木叉子你争我抢，热闹得像打仗。“夺夺”这名字就从这抢食的场景来的，带着满满的童年回忆。如今的夺夺粉升级了，锅底还是那经典的酸汤，加了卤水、洋芋、肉沫，撒上绿色葱段，颜色好看，味道更香。

金胜腾和室友们坐下，点了毛肚、面筋、肉丸、米豆腐、土豆丝和肉片。服务员端上来一个冒着热气的小锅，红艳艳的酸汤散发着辣椒和折耳根的香气。金胜腾有点紧张，看着锅底不敢下筷，怕自己吃不惯，还小声说觉得自己没见识，以为“夺夺粉”是碗普通米粉。室友们笑着安慰他，手把手教他怎么点菜怎么吃。

第一口酸汤下肚，金胜腾眼睛都亮了。酸辣的味道冲上来，带着点甜，特别开胃。折耳根煮熟后没那股怪味，反而软糯清香，像是给汤底加了灵魂。肉沫吸满了酸汤的味道，每一口都鲜嫩多汁，像是吃到了酸辣版的汽水肉。肉丸子更有嚼劲，咬一口满嘴香。

面筋是金胜腾的最爱，煮得软软的，一咬就像爆开的小炸弹，酸辣味在嘴里散开，简直停不下来。室友还贴心地给他加了一份米粉，圆了他想吃“粉”的心愿。米粉在酸汤里泡得入味，滑溜溜的，配上辣椒蘸碟，吃得他满头大汗，直呼过瘾。四个人围着小锅，吃得热火朝天，聊着军训的趣事，气氛别提多好了。

夺夺粉的魅力不只在味道，还在这种围锅而吃的热闹感。贵州人爱吃酸，爱吃辣，夺夺粉把这两种味道融合得恰到好处。锅底的酸汤是精华，吸收了所有食材的鲜味，最后用来拌饭，香得让人舍不得剩一滴。据说，贵州本地人吃夺夺粉，讲究的就是这份“抢”的乐趣，朋友间你夹一筷我夹一筷，像是回到了小时候。

这家店在贵阳可是出了名的火爆，工作日中午都要排队一小时，旅游旺季更夸张，得等两三个小时才能吃上。好在现在开学季，游客少了，金胜腾他们只等了半小时就吃上了。店里人来人往，服务员忙得脚不沾地，但每个人脸上都带着笑，像是也被这热闹的氛围感染了。

吃完饭，金胜腾和室友们约好，军训一结束还要再来。他们还聊起了其他贵州美食，比如丝娃娃、肠旺面，个个听起来都让人流口水。金胜腾说，来到贵阳才知道，贵州的美食就像这座城市，简单却有滋味，热闹又有温度。

夺夺粉的酸辣味道，不仅让金胜腾爱上了贵州的美食，也让他和室友们的关系更近了一步。围着一锅酸汤，吃着聊着，就像一家人一样。这种感觉，不正是大学生活最宝贵的回忆吗？贵州的夺夺粉，承载的不仅是味道，还有人与人之间的那份温暖。

数据上，贵州的餐饮文化在全国都有名，2024年贵州餐饮业收入超过500亿元，夺夺粉作为当地特色，吸引了无数游客和本地人。安顺的夺夺粉店甚至成了网红打卡点，社交平台上关于“夺夺粉”的帖子有几十万条，网友们晒得最多的就是那红彤彤的锅底和满桌的食材。有人说，吃夺夺粉就像吃火锅，但更轻便、更接地气，价格也不贵，人均三四十元就能吃饱。

金胜腾的故事，只是贵州美食文化的一个小缩影。贵州的酸汤、辣椒、折耳根，简单却有魔力，让外地人来了就不想走。本地人说，夺夺粉不只是饭菜，更是一种生活方式，朋友聚在一起，热热闹闹吃一顿，烦恼就全没了。这种美食背后的故事，是贵州人热情好客的性格，也是中国饮食文化多样性的体现。

你吃过夺夺粉吗？是不是也觉得这种围锅抢吃的氛围特别有意思？下次来贵州，不妨试试这道酸辣小火锅，保准让你吃得停不下来！