10分钟做出饭店味大虾，三道家常做法，你家餐桌秒变大厨！

厨房里吱吱作响的油锅，冒着香气的虾一盘端上桌，家人围着饭桌眼睛都亮了。谁说好吃的虾菜非得去饭店？今天教你三道超简单的家常虾做法，蒜蓉开背虾、麻辣干锅虾、微波番茄虾，每一道都香到邻居敲门！用最普通的食材，十分钟就能搞定一盘硬菜，学会了你就是家里的大厨。

先说蒜蓉开背虾，这道菜金黄酥脆，酱汁酸甜，咬一口满嘴香。拿500克基围虾，用剪刀从背部剪开，挑出黑色的虾线，洗干净。抓一小把葱段、姜片，淋上15毫升料酒，撒3克盐，拌匀腌半个小时，让虾入味。锅里倒50毫升油，烧到七成热，把腌好的虾捞出来炸，炸到外壳酥脆就捞出控油。锅里留点底油，下2汤匙番茄酱炒出香味，加点开水煮开，再把虾倒进去翻炒，让每只虾都裹上酱汁。尝尝味道，觉得酸了就加1汤匙白糖，甜咸刚刚好就关火。装盘后撒点白芝麻和葱花，香气扑鼻，保准全家抢着吃。

为啥这道菜这么受欢迎？因为它简单快手，调料都是家里常备的。基围虾个头适中，肉质紧实，500克大概20只左右，一家四口吃正好。炸的时候火别太大，七成热就行，不然虾壳容易焦。番茄酱炒出红油是关键，酱汁浓稠才能挂在虾身上。做这道菜，厨房小白也能轻松上手，端上桌绝对有面子。

换个口味，来点刺激的，麻辣干锅虾绝对让你过瘾。这道菜辣香扑鼻，配菜丰富，吃完还能拿汤汁拌饭。准备250克海虾，洗净去虾线，用1克盐和3勺料酒腌15分钟。藕切薄片，100克就够，菜花掰成小朵，芹菜切段备用。热锅倒30克油，下点麻椒、干红辣椒、蒜末，炒出麻辣味。把藕片和菜花先下锅炒软，再加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后把虾倒进去。加1勺生抽、1调味匙糖、1克盐、3勺料酒，翻炒均匀。最后扔进芹菜，炒一分钟就出锅。满满一盘，色香味俱全，辣得过瘾又不腻。

不想开火？试试微波番茄虾，懒人福音，十分钟搞定一道酸甜爽口的硬菜。拿10只鲜虾，剪掉虾须，背部划开挑虾线，淋2大勺红葡萄酒腌15分钟。找个微波炉能用的碗，抹30毫升玉米油，盖上保鲜膜留个小口，微波高火2分钟。把腌好的虾放进去，再叮2分钟，翻个面再叮2分钟。另拿个碗放15毫升玉米油，叮2分钟后加30克番茄酱、1大勺红烧酱油、1大勺蚝油、5克白糖，搅拌均匀后叮1分钟。最后把虾倒进酱汁里拌匀，叮1分钟就搞定。出锅后撒点彩椒碎，颜值爆表。

微波番茄虾最大的优点是省事。微波炉功率不同，时间可能得稍调，800瓦的炉子按这个时间刚刚好。红葡萄酒腌虾能去腥提香，没有就用料酒代替。酱汁别一次加太多，浓稠点才好吃。这道菜适合忙碌的上班族，回家随便一弄，配碗米饭就能吃得香。

这三道虾做法，各有各的绝活。蒜蓉开背虾酸甜酥脆，适合全家老小。麻辣干锅虾麻辣鲜香，朋友聚会必备。微波番茄虾简单快手，一个人也能吃出幸福感。虾营养丰富，蛋白质高，热量低，500克基围虾的蛋白质相当于4个鸡蛋，老人小孩吃都好。挑选虾时要看壳亮不亮，腿白不白，活蹦乱跳的最新鲜。

做菜其实跟生活一样，简单点才最香。很多人觉得下厨麻烦，其实只要抓准关键步骤，家常菜也能做出饭店味。比如腌虾时加点料酒去腥，炒酱时小火慢熬出香，装盘时撒点葱花提色。这些小技巧不难，试一次就上手。厨房里忙活半小时，换来全家笑呵呵围着饭桌，值不值？你说呢。

中国人的饭桌上，虾一直是硬通货。从南到北，家家户户都有一道拿手虾菜。沿海城市爱清蒸，内陆地区偏麻辣，做法千千万，味道都让人上头。据统计，中国人一年吃掉的虾超过200万吨，基围虾、海虾、对虾，样样都受欢迎。虾不光好吃，还代表了团圆和红火，过年过节少不了它。学会这三道菜，逢年过节露一手，亲戚朋友都得夸你能干。

最后想问问大家，你家最爱的虾做法是啥？是酸甜的蒜蓉虾，还是辣到冒汗的麻辣虾？或者你有啥独家秘方，赶紧分享出来！厨房里的事儿，永远聊不完。动手试试这三道菜，保准你家饭桌天天像过年！