上海弄堂藏30年老店，肥肠面30块一碗，却让排队半小时

上海复兴路上，一家不起眼的小面馆，每天排队的人能绕街角好几圈。店名叫“大肠面”，就仨字，门口还特意写上“上海仅此一家”。这家30多年的老店，卖的是一碗30块的大肠面，贵是贵点，可吃过的人都说值！

这家店小得可怜，破旧的门脸，马路边一间小房子。里面就7张桌子，挤得转个身都难。老板为了多坐几个人，还在店里搭了个阁楼，上下两层加一块，也就30个座位。环境嘛，说实话，有点油腻，墙上黑乎乎的，桌子也旧。可来吃面的人，根本不在乎这些！

不过，这面有个小毛病，刚出锅有点硬。喜欢吃软点的，得让面在汤里泡一会儿。老板出面快得很，点单没几分钟，热乎乎的面就到你面前了。店里忙的时候，排队的人在外面冻得直跺脚，可没人抱怨，都等着那一口鲜香。

这家店的生意，火得不得了。一天能卖五六百碗，饭点更是挤破头。排队半小时是常事，想拼桌都得等好一会儿。更绝的是，店里只收现金！想吃面，得提前揣好零钱，不然只能干瞪眼。老板说，现金方便，省得折腾手机支付。很多人特意跑银行换零钱，就为吃这碗面。

大肠这东西，吃的人两极分化。爱吃的，觉得它香得不行；不爱吃的，闻味就躲。可这家的大肠面，偏偏让挑剔的上海人都服气。大肠没一点腥味，内壁一点油脂都没有，嚼起来特别有劲道。老板说，大肠紧俏，进货价年年涨，所以面价也跟着水涨船高，从20多块涨到30块。

除了大肠面，店里还有大肉面、大排面、辣肉面，味道都不赖。但来这儿的人，十个有九个点大肠面。老板笑呵呵地说，别的面再好，也抢不过大肠面的风头。上海人吃面，讲究个浓油赤酱，这家店的味道，正对本地人的胃口。

这家面馆，藏在上海的弄堂里，像是老上海的味蕾记忆。很多人小时候跟着爸妈来吃，现在自己带娃来吃。30年的老店，换了三代人，味道还是那个味道。老板说，秘诀就是用心，食材新鲜，手艺不偷懒。每天凌晨，他都亲自去市场挑大肠，回来洗得一尘不染。

面条在中国，历史可长了。东汉时候就有了，全国各地都爱吃。上海的面文化，也是一绝。本帮面浇头多，味道重，面条筋道，吃起来过瘾。这家大肠面，就是上海面文化的一个缩影。30块一碗，贵吗？贵！但吃过的人，都觉得这钱花得值。