一块豆腐炸成丸子，10分钟上桌，孩子吃得碗都不放！

水豆腐一块，配上点里脊肉，两个鸡蛋，几勺淀粉，就能变出金黄酥脆的豆腐丸子。这道菜最近在网上火了，做法简单，味道鲜香，连小孩都抢着吃。豆腐便宜又营养，里脊肉加点蛋白质，炸一炸，炖一炖，端上桌谁都夸。

豆腐是家家户户都买得起的食材。一块水豆腐才几块钱，钙、铁、镁啥都有，营养不输肉。很多人爱吃小葱拌豆腐，或者麻婆豆腐，但这个丸子做法不一样，口感外脆里嫩，吃一口满嘴香。

做这道菜，先把水豆腐切碎。用干净纱布包起来，使劲挤干水分。别把豆腐水扔了，后面还能用上。挤干的豆腐放碗里，软软的，像白云一样。

接下来准备里脊肉。200克肉剁成末，放碗里。加点盐、胡椒粉、姜末，拌匀后倒进豆腐里。肉和豆腐混一起，香味就出来了。

然后打两个鸡蛋进碗。拿筷子顺着一个方向使劲搅，让馅儿上劲。如果觉得干，加点刚才留下的豆腐水。接着放两勺淀粉，再搅匀。淀粉让丸子更滑嫩，炸出来不散。

馅儿拌好后，开始搓丸子。抓一小团馅儿，右手捏成小球，摆在盘子里。一个个圆滚滚的，像小孩玩的弹珠。搓的时候手感特别好，心情都会变开心。

锅里放多点油，烧到五成热。丸子一个一个慢慢放进去，沿着锅边滑入，别挤在一起。炸到金黄，丸子浮起来就熟了。捞出来，控控油，香味已经飘满厨房。

锅里留点底油，放葱花炒香。加半勺蚝油、一点生抽、少许鸡精，调出酱汁。倒半碗清水，大火烧开。把炸好的丸子放进去，中小火炖两分钟，让丸子吸满汤汁。

最后淋点水淀粉，收汁浓稠。汤汁裹住丸子，亮晶晶的，看着就想吃。出锅装盘，撒点葱花点缀，一盘香喷喷的豆腐丸子就做好了。

这道菜为啥火？一是简单，家里的豆腐、肉、蛋都能用上，成本低。二是好吃，外皮脆，里面嫩，汤汁咸香下饭。网友说，做了这菜，孩子吃得碗都不放下来。

豆腐营养丰富，被称为“植物肉”。100克豆腐有70多克蛋白质，还有糖类和微量元素。里脊肉补充蛋白质，鸡蛋让口感更滑嫩。国家营养学会推荐，常吃豆腐对身体好。

这道豆腐丸子，你家试过没？简单几步，就能让平常的豆腐变大菜。快去买块豆腐，动动手，炸一盘试试。说不定你家小孩也抢着吃，邻居都来问做法！