红团捏出团圆味，鲍鱼摆盘年年余？福建年俗谁最香

福建的春节，离不开一碗热气腾腾的红团。仙游县榜头镇赤荷村，9岁的林佳琪围在婶婶身边，学着捏红团。小手沾满糯米粉，搓得满脸认真，只为做出那红红火火、团团圆圆的模样。红团是莆仙地区的传统美食，除夕当天，家家户户摆上红团祭祖谢天，祈求来年平安顺遂。这不是简单的吃食，是满满的祝福和对生活的盼头。

做红团的过程可不简单。糯米得提前泡好，磨成细腻的粉，再混上红糖水，揉成软糯的面团。林佳琪的婶婶手把手教她，捏出圆滚滚的形状，还要压上花纹，寓意好看又吉祥。村里老一辈说，这手艺得从小抓起，不然以后没人会做，传统就丢了。红团在蒸笼里冒着热气，香甜味飘满屋子，勾得人肚子咕咕叫。

再说说福建春节餐桌上另一道硬菜——鲍鱼。罗源县是全国有名的鲍鱼养殖地，年产4万多吨，产值高达30亿元。过年那几天，罗源湾鲍鱼直播基地忙得像打仗。工人忙着检查鲍鱼质量、打包发货，电商运营总监曹尧成还得盯着直播间，吆喝着展示新鲜鲍鱼。屏幕前，主播们直接开吃，展示年夜饭的做法，馋得网友直刷订单。

鲍鱼在福建人心里，不只是好吃的补品，更是团圆饭上的“排面”。过年吃鲍鱼，寓意“年年有余”，谁家桌上摆一盘，倍儿有面子。曹尧成说，直播带货让鲍鱼卖得更远，全国各地的订单像雪花一样飞来。基地里几十号人忙到除夕夜，还在加班加点，只为让更多人吃上新鲜鲍鱼。

福建的美食还不止这些，永春县的菜系在闽南可是独一份。永春老醋酸爽开胃，“魁星宴”更是当地的非遗项目，摆盘精致得像艺术品。横口乡最近办了第二届“发现乡厨 品味横口”厨艺大赛，村民们使出浑身解数，用本地食材做出一道道拿手菜。现场香气四溢，围观的乡亲们拿着手机拍个不停，个个都想把这热闹分享出去。

这场厨艺大赛不只是比谁菜做得好，更是让大家聚在一起，聊聊家乡的味道。横口乡的村民用当地的笋、野菜、猪肉，炒出、炖出一桌桌色香味俱全的菜。评委们边吃边点头，观众们边看边流口水。活动办得热热闹闹，乡亲们说，这不仅是为了过年添喜气，还想让更多人知道永春的美食有多棒。

红团、鲍鱼、永春菜，这些都是福建人过年的“仪式感”。红团带着甜甜的糯香，寄托一家人团圆的愿望；鲍鱼端上桌，象征日子红火又富足；永春的厨艺大赛，则是把家乡的味道推向更远的地方。这些美食背后，是福建人对生活的热爱和对传统的坚守。过年不只是吃吃喝喝，更是把老祖宗留下的东西一代代传下去。

说到传承，仙游的红团手艺已经传了几百年。林佳琪这样的小朋友，从小跟着长辈学，不仅学会了手艺，还明白了其中的讲究。比如，红团的红，得用天然红糖，不能随便用色素；形状得圆，不能有一点歪斜。这份用心，是对祖先的尊重，也是对未来的期盼。

鲍鱼产业在罗源也是一门大生意。30亿元的年产值，养活了多少养殖户和工人。曹尧成说，直播带货让鲍鱼从海边小城“游”到全国人民的餐桌上。过年期间，基地的订单能翻倍，忙得连轴转，但大家心里都乐呵，因为这代表福建的鲍鱼越来越出名。

永春的厨艺大赛也有大意义。横口乡的村民以前只在自家厨房忙活，现在站上舞台，展示手艺，个个都像大厨。比赛不光是比菜，还比谁更懂得用家乡的食材讲故事。有人用老醋炖排骨，有人拿本地野菜炒出新花样，每道菜都带着永春的“根”。

这些美食和活动，让福建的春节多了几分烟火气。红团捏在手里，软软的，暖暖的，像一家人抱在一起的感觉。鲍鱼从海里到餐桌，带着渔民的辛苦和对好生活的向往。永春的乡厨们，端出一盘盘菜，端出的也是对家乡的骄傲。过年吃什么？吃的是味道，更是心意。

福建人过年，讲究的就是这份热闹和传承。红团得捏得圆，鲍鱼得挑最新鲜的，永春菜得做出家乡的魂儿。这些事看着简单，背后却是一代代人的心血。林佳琪学红团，曹尧成忙直播，横口乡的村民比厨艺，他们都在用自己的方式，让春节更有滋味。

美食是春节的“主角”，但也离不开人的故事。林佳琪的小手搓着红团，笑得像朵花；曹尧成在直播间喊得嗓子哑，却不肯停；横口乡的村民们，忙着比赛还忙着拉家常。这些人让美食有了温度，也让春节多了人情味。

你说，这么多好吃的，哪个最馋人？红团的甜，鲍鱼的鲜，还是永春菜的香？每道菜背后，都是福建人对好日子的盼头。过年了，家家户户忙着准备这些美食，你家桌上又摆了啥？不妨说说看，大家一起馋一馋！