汤圆总破皮？学会这3招，煮出软糯不露馅的团圆味

元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆，可煮汤圆这事儿，难倒了不少人。有人煮得皮破馅漏，有人煮得夹生粘锅，咋就这么难？其实，煮汤圆有技巧，掌握了就能煮出又好看又好吃的汤圆！

小时候，我在家搓汤圆，煮得一塌糊涂，馅全漏了，爷爷看了直摇头。他嘴上说我浪费食材，可还是耐心地教我怎么煮。原来，汤圆虽小，门道可不少。从那以后，我煮汤圆再没翻车，今天就跟大家分享这些绝招。

煮汤圆第一步，水的温度很关键。不能用凉水，也不能用开水。凉水下锅，汤圆容易粘底；开水下锅，皮熟得太快，馅却还是生的，吃着夹生不舒服。最好等锅里冒出很多小泡泡，水温大概60度，这时候下汤圆最合适。

汤圆下锅后，别急着搅。等一分钟，汤圆表面定型了，再用勺子背轻轻推几下。这样能避免汤圆破皮，还不粘锅。推的时候动作要轻，别把汤圆戳破了。

爷爷常说：“开盖煮馅，盖盖煮皮。”啥意思？刚下锅时不盖盖，让馅慢慢煮熟。等水开了，馅差不多熟了，再盖上锅盖煮皮。这样汤圆皮馅都能熟得刚好，口感软糯又香甜。

火候也得注意。汤圆下锅后，大火煮开就得改小火。大火煮太猛，汤圆在锅里撞来撞去，容易破。改小火后，水不会翻滚太厉害，汤圆就能安稳地煮熟。

煮到一半，点一勺冷水很重要。冷水能让锅里温度稍微降一降，汤圆皮不会熟得太快。点完冷水，盖上锅盖再煮一分钟。等汤圆全浮起来，说明熟透了，马上关火。

捞汤圆也有讲究。汤圆熟了得赶紧捞出来，别泡在水里太久。泡久了，皮会变软，口感差很多。捞到碗里，热乎乎吃最香。自己做的汤圆可以加点糖，但别放太多，糖多了对身体不好。

最后，煮汤圆这事，说简单也简单，说难也难。关键是心细，火候、水温、时间都得拿捏好。你家元宵节咋煮汤圆？有没有啥独门秘诀？欢迎大家聊聊，说不定还能学到新招！