随州美食藏秘密，4道菜吃过才算本地人，你尝了几道？

随州街头，一碗热气腾腾的广水滑肉端上来，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。这道菜在湖北随州可是响当当的名片，千百年来，家家户户摆席少不了它。随州人说，没吃过这四道本地美食，别说你是随州人！

广水滑肉，名字听起来简单，做法却有讲究。选猪肉，切成薄片，裹上淀粉，下锅一炸，再蒸得软糯。端上桌，肉片滑嫩，入口即化，吃一口满嘴香。过去用猪肥膘做，油脂厚实，香得让人停不了嘴。现在为了健康，瘦肉多了些，但味道还是那个味儿。随州人聚会，桌上没这道菜，总觉得少了点啥。

再说随州春卷，咬一口，脆皮咔嚓响，里面馅料满满，清香扑鼻。春卷不是随州独有，但随州人做得出彩。春天用荠菜，夏天换豆芽，馅料随季节变，味道从不重样。清朝时候，春卷可是满汉全席的点心，九道主打之一！随州人把这门手艺传承下来，家家都会包，过年过节更是桌上常客。

做春卷得有耐心。面皮要擀得薄如纸，馅料得剁得细腻，包好后下油锅炸得金黄。随州人说，春卷好吃，关键在“心意”。一家人围着桌子包春卷，笑声不断，吃的不仅是美食，还有团圆的味道。

平林鸡汤，随州的另一道宝贝。选土鸡，慢火炖上几个小时，汤清得能照出人影。加点枸杞、板栗，或者人参，味道更鲜，营养也足。随州人爱喝这汤，尤其冬天，一碗下肚，整个人都暖和了。老人说，这汤补身子，产妇喝了恢复快，小孩喝了长得壮。

鸡汤的做法因家而异。有的爱加萝卜，清甜可口；有的放板栗，香气浓郁。随州人讲究“慢工出细活”，炖汤不能急，火候到了，汤才入味。喝一口，鸡肉软烂，汤汁鲜美，像是把随州的山水都喝进了肚子里。

拐子饭，随州人的早餐“顶流”。一碗拐子肉，一碗小菜，一碗白米饭，外加一碗白粥，简单却满足。拐子肉是灵魂，猪肘子、红烧肉放进瓦罐，慢炖到肉酥骨烂。夹一口肉，配一口饭，香得让人眯起眼。随州人说，早上来一份拐子饭，一整天都有劲儿！

随州不只有美食，还有炎帝神农的文化，编钟古乐的传承。这里的百姓勤劳又聪明，把简单的食材变成了舌尖上的享受。随州的美食，就像随州人，朴实却有滋味，低调却有力量。来随州，不尝尝这四道菜，怕是会留下遗憾。