剁椒鱼香飘满屋，荷塘小炒清爽脆，3道家常菜吃到舔盘！

想吃一顿香喷喷的家常菜，又简单又下饭？剁椒蒸鱼块、荷塘小炒、粉蒸排骨，这三道菜绝对是你的不二之选！每道菜做法简单，味道却能让人吃到舔盘子。厨房小白也能轻松上手，跟着步骤做，保准让家人朋友夸你手艺好。下面就来一步步教你怎么把这三道菜做出满encs

剁椒蒸鱼块的做法特别简单，却能做出饭店级别的味道。先把鱼洗干净，切成块，用剁椒腌半个小时。如果剁椒不够咸，稍微加点盐。腌好后，把鱼块放进盘子，尽量让剁椒盖在鱼上面，这样蒸出来更入味。锅里水烧开后，把盘子放进去大火蒸10分钟。蒸好后把盘子里的水倒掉，另起锅烧热油，放入花椒和干辣椒爆香，再加葱姜蒜炒出香味，最后把这些料连油一起淋在鱼块上，均匀一点，香气扑鼻的剁椒蒸鱼块就搞定啦！这道菜的重点是剁椒的辣味和鱼肉的鲜嫩结合，稍微辣口但超级开胃，配碗白米饭能吃两大碗！

荷塘小炒是道清爽的素菜，颜色鲜艳，看着就让人有食欲。准备莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆，分别处理干净。莲藕切片泡水防氧化，胡萝卜切片，黑木耳泡发去蒂，荷兰豆去筋。锅里烧开水，先把莲藕焯水，再依次焯胡萝卜、荷兰豆和黑木耳，稍微断生就捞出来冲凉水沥干。热锅下油，烧到七成热，把所有食材倒进去翻炒，加盐和鸡精调味，炒到荷兰豆完全熟透就装盘。这道菜口感脆嫩，营养均衡，吃起来清清爽爽，特别适合夏天。

粉蒸排骨是道经典的家常硬菜，软糯入味，越吃越香。选一斤排骨，剁成小块洗干净，沥干水分。把姜蒜、豆瓣酱、腐乳、酱油、盐、鸡精和蒸肉粉拌进去，抓匀腌20分钟，让排骨充分吸味。如果有高压锅，先压10分钟，能让排骨更软烂。然后放进蒸锅隔水蒸30分钟，撒点葱花点缀，出锅时香气能把人馋哭！这道菜的精髓在于蒸肉粉和腐乳的搭配，味道浓郁却不腻，吃一口满嘴留香。

这三道菜最大的优点就是简单快手，食材也好找。剁椒蒸鱼块的辣味能刺激味蕾，荷塘小炒的清爽能平衡口感，粉蒸排骨的软糯又让人满足。做这三道菜大概只需要一个小时，就能摆满一桌色香味俱全的饭菜。关键是，它们都不需要复杂的刀工或烹饪技巧，随手一做就是大厨水平。

剁椒蒸鱼块的鱼可以选鲈鱼或草鱼，肉质鲜嫩不腥。剁椒的量根据口味调整，喜欢辣的可以多放点。蒸的时候火候要够，10分钟刚好让鱼熟透又不老。淋油的时候，油温别太高，七八成热就行，不然容易把葱姜蒜炸焦，影响口感。

荷塘小炒的食材搭配很有讲究。莲藕和黑木耳脆，胡萝卜和荷兰豆带点甜，组合在一起口感丰富。焯水的时候别煮太久，稍微断生就行，保持食材的脆度。炒的时候火要大，动作要快，这样才能锁住蔬菜的新鲜口感。

粉蒸排骨的关键是腌制和蒸的时间。腌制时多抓几下，让调料完全渗进肉里。高压锅能省不少时间，如果没有就多蒸20分钟，保证排骨软烂。蒸肉粉的量别太多，薄薄一层就够，不然会盖住排骨本身的香味。

这三道菜还能根据个人喜好调整。比如，剁椒蒸鱼块可以换成其他鱼，鲈鱼、草鱼、鳕鱼都行。荷塘小炒可以加点玉米粒或青椒，颜色更漂亮。粉蒸排骨可以加点土豆或芋头，吸满汤汁后更好吃。每道菜都能随手变出新花样，厨房就是你的舞台！

做菜的时候，食材的新鲜度很重要。新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来滑嫩不散。蔬菜要挑脆嫩的，颜色鲜亮的，炒出来好看又好吃。调料别放太多，保持食材原本的味道，这样吃起来才自然。

你是不是已经有点馋了？快去菜市场买点食材，试试这三道菜吧！保准让你吃得满足，还能收获一堆赞美。厨房不只是做饭的地方，更是创造幸福的地方。动手做起来，让家人尝尝你的手艺！