一颗白菜变美食，上汤娃娃菜香翻天，简单做法全家爱

娃娃菜，家家户户餐桌上的常客，价格不贵，做法简单，营养还特别丰富。你知道吗？每100克白菜里，水分占了95克多，蛋白质0.86克，脂肪才0.1克，热量低到几乎可以随便吃。维生素C有28毫克，钙35毫克，钾90毫克，连铁、锌这些微量元素也有。这菜不光便宜，还能补身体，难怪老一辈总说“白菜赛人参”。

做上汤娃娃菜，选两颗新鲜的娃娃菜，嫩绿的叶子掐一下都能出水。准备工作简单，拿两个鸡蛋、一把面粉、十片火腿、十只虾仁，再抓点虾皮，盐和香油也别忘了。这些材料在超市随手就能买到，成本低到不行，适合一家老小吃得开心又省钱。

先来摊个鸡蛋饼。锅里放点油，烧热后把打散的鸡蛋液倒进去，轻轻晃动锅，让蛋液铺平。火别太大，薄薄一层金黄的鸡蛋饼很快就好了。摊好后放一边晾着，待会儿切成条，扔进汤里特别有嚼劲。

娃娃菜处理起来也简单。洗干净后，随手切成小段，形状随意，想切条就切条，想切块就切块。火腿切薄片，虾仁解冻后泡点料酒去腥，虾皮洗一洗备用。这些准备工作不到十分钟，厨房小白也能轻松搞定。

重点来了，汤要奶白才好喝！很多人以为奶白汤难做，其实一点不复杂。热锅放少许油，火调到最小，抓一把面粉倒进去，快速翻炒五秒钟。面粉一变黄，立马加几碗清水，汤就变成奶白色了，香味也慢慢飘出来。不过我后来试了试，其实不炒面粉也行。直接把娃娃菜下锅翻炒，再加水，汤照样能白得像牛奶，省事又好看。

汤底做好后，锅里开始热闹了。把切好的娃娃菜扔进去，咕嘟咕嘟煮上几分钟。白菜叶子一软，加入火腿片、虾仁和鸡蛋饼条，再撒点虾皮提鲜。火候不用太猛，中火慢慢炖，味道全跑汤里去了。白菜煮烂了，汤汁浓了，撒点盐调味，最后滴几滴香油，香气扑鼻，馋得人直咽口水。

说到底，上汤娃娃菜不只是道菜，更是中国人餐桌上对“家”的理解。食材简单，做法不难，但吃下去的每一口，都是满满的幸福感。你是不是也想试试？下次买菜，别忘了挑两颗娃娃菜，回家做一锅，保准全家夸你手艺好！