猪肉价格跳水13块一斤，买3斤大棒骨炖一锅，香到邻居敲门？

猪肉价格大跳水，大棒骨13块一斤，买回家炖一锅，香到邻居都来敲门！

最近逛菜市场，猪肉摊前人头攒动。曾经四十多一斤的猪肉，现在跌到三十左右。农村集市上，甚至只要二十六七块！这对爱吃肉的朋友来说，简直是大好消息。我赶集时，眼睛却被猪肉摊上的大棒骨吸引住了。问了价格，13块一斤，还带着不少肉，感觉像捡到宝。老板人实在，骨头没剔太干净，肉厚实得让人舍不得只炖汤。我果断买了三斤，准备回家整一锅酱香大棒骨，馋得口水直流。

这价格真让人感慨。几年前，猪肉才十块钱一斤，大棒骨更是便宜，四五块就能买一斤。那时候，买几斤骨头回家，一锅炖得满屋飘香，家人围着桌子吃得满足。现在虽然价格涨了点，但13块一斤的大棒骨还是超值。毕竟，骨头上的肉多，骨髓也满满当当，炖出来既营养又解馋。关键是没啥肥肉，吃多了也不怕胖，适合老老少少。

买回家后，我本来想简单炖个汤。可一看骨头上的肉，觉得直接炖汤太可惜了。干脆做酱香大棒骨！这道菜可是我的拿手好戏。以前猪肉便宜时，家里常做，一锅能吃好几天。酱香味浓，骨头啃得干干净净，连骨髓都吸得一滴不剩。现在猪肉价格回落，做这道菜又成了划算的选择。

做酱香大棒骨，讲究的是慢工出细活。买骨头时，我特意让老板帮忙剁成小段，省得回家费劲。回到家，先把骨头冲干净，注意别把骨髓冲掉，那是精华！接着冷水下锅，丢点料酒、姜片、葱段，大火烧开。浮沫撇干净后，捞出来再冲一遍，这样骨头没腥味，炖出来更香。

接下来是重头戏。把骨头放进砂锅，加水没过骨头，再扔点调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖，还有香叶、八角、桂皮、草果。这些调料让酱香味深入骨头里。盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖两三个小时。期间得盯着点，汤少了就加点热水，保持汤汁浓郁。炖好后，别急着吃！让骨头在汤里泡两个小时，酱香味会渗进骨头缝里，连骨髓都带着香味，啃起来才叫过瘾。

这锅酱香大棒骨，成本才40块钱，却能炖出一大锅。端上桌，香气扑鼻，邻居闻着味儿都来问咋做的。骨头上的肉软烂入味，骨髓滑嫩，轻轻一吸就入口。关键是没啥油腻感，吃完也不觉得肚子胀。家里老人孩子都爱吃，营养又实惠。

说起猪肉价格为啥降了，背后有不少原因。农业农村部的数据显示，2024年全国生猪存栏量稳定，养殖成本下降，供应量比前几年多了。加上国家调控政策，猪肉价格慢慢回归合理区间。2025年春节前，猪肉价格预计还会平稳，对咱们老百姓来说，餐桌上能多几道硬菜了。

大棒骨这东西，价格亲民，做法简单，味道却能让人满足。趁着猪肉价格下来，不妨买几斤试试。无论是炖汤还是做酱香，都能让餐桌多点幸福感。生活嘛，不就是柴米油盐里的小惊喜？下次赶集，我还得再买点，争取整出新口味！