郑州90后夫妻摆摊卖灌肠，8元一份黑乎乎，客人都蹲门口抢着吃

郑州街头，一对90后小夫妻摆摊卖灌肠，猪血猪肠做成的老味道，排队的人挤破头！这小吃看着黑乎乎，闻着香喷喷，吃一口满嘴嫩滑，辣椒酱一拌，香得让人停不下来。内黄灌肠，河南的特有美食，百年前就有了，穷日子里的美味，如今却成了年轻人追捧的怀旧味道。

这对小夫妻的摊子开在河南工业大学东门，店面只有三平米，挤在无数餐饮店中间，小得不起眼。摊子收拾得干干净净，只有一个小窗口，客人买了就蹲在路边吃。每天傍晚，门口排起长队，有大老爷们儿，也有年轻小姑娘，大家都为这口老味道着迷。

灌肠的做法说简单也不简单。猪血、猪肠、面粉，拌上香油和五香粉，塞进肠衣，蒸煮煎炸，火候得拿捏得准。稍不小心，肠壁就破了，成品就废了。小夫妻俩分工清楚，妻子手巧，负责做灌肠，耐心又细致；丈夫麻利，招呼客人收拾桌子。两人忙得不亦乐乎，脸上却总挂着笑。

这灌肠的历史可不短。100多年前，内黄有个杀猪的老人，看猪血猪肠没人要，觉得怪可惜。他突发奇想，回家加了五香粉和香油，捣鼓出一道美食。从那以后，灌肠成了当地人餐桌上的常客。过去日子苦，这东西便宜又顶饿，家家户户都爱吃。

现在生活好了，灌肠不那么常见了，大多出现在集市上。可这对小夫妻偏偏选了它来创业。他们大学毕业，没奔着朝九晚五的工作去，而是想守住这老味道。妻子说，灌肠是老一辈的回忆，丢了太可惜。他们的小店除了灌肠，还卖些别的传统小吃，但灌肠是招牌，回头客最多。

灌肠看着不起眼，煎好后黑乎乎，像块炭似的，不少人第一眼都不敢下嘴。可真吃起来，口感嫩得像豆腐，香气扑鼻，辣椒酱一拌，味道更绝。年轻人来尝鲜，吃了就上瘾，隔三差五就得来一盘。有人说，这味道就像小时候蹲在街边吃的那一口，勾起了满满的回忆。

这小吃不光是味道的事儿，更是个文化。内黄灌肠承载了河南人百年的生活记忆，穷日子里的智慧全在这一口里。如今，郑州街头还能吃到这味道，全靠像这对小夫妻一样的人守着。他们的摊子虽小，却让不少人觉得温暖，像在吃家里的饭。

灌肠的营养也不简单。猪血富含铁，猪肠有蛋白质，面粉加淀粉，管饱又顶饿。据说，100克灌肠热量大概在200千卡左右，脂肪和蛋白质均衡，价格还便宜，一份才几块钱。难怪过去是家常菜，现在也能吸引年轻人来排队。

小夫妻的创业路也不容易。开店没经验，店面又小，客流全靠味道撑着。他们说，最开心的是看到客人吃得满足，有人甚至专门从外地赶来尝鲜。有一回，一个老大爷吃了灌肠，抹着眼泪说像回到了小时候。这话让小两口觉得，所有的辛苦都值了。

这摊子还火到网上去了。有人拍了视频，传到网上，评论区炸开了锅。有说“看着吓人，吃着真香”的，也有外地人喊着“啥时候开到我们这儿来”。还有人开玩笑，说这灌肠是“黑暗料理界的王者”，看着丑，吃着美。热闹的讨论让这小店的名气越来越大。

郑州街头，这对小夫妻用灌肠串起了老味道和新生活。他们的坚持，让传统美食没被时间埋没。灌肠不只是个小吃，更是种情怀，勾着老一辈的回忆，也让年轻人找到新鲜感。你说，这味道还能火多久？会不会哪天真开到全国去？