在家炸素三角，10元成本酥脆香，胜过外面20块小吃

油炸的食物谁不爱？那金黄酥脆的外皮，咬一口满嘴香，简直让人停不下来！可老在外面吃炸串，油腻不说，还总担心不干净。今天就教大家做一道超简单的油炸素三角，食材家常，做法省事，吃起来比外面的还香，还健康！

先说食材，简单得不能再简单。准备点韭菜、胡萝卜、粉皮，再来点面粉、食用油、盐、鸡精和葱油。面粉用普通的就行，250克够了，水准备125克，室温的就好。这些东西家里基本都有，没有的话菜市场一抓一大把，便宜又新鲜。

开始动手！先把韭菜洗干净，晾干水，切成小段扔进大碗里。加一勺油拌匀，这样韭菜炒出来更香。粉皮得切细条，稍微加点生抽上个色，看着就更有食欲。胡萝卜也切成细丝，和韭菜混一起，搅拌均匀后把粉皮也加进去，馅儿就先备着。

接下来和面。拿个大碗，装250克面粉，加一小撮盐，增加点面筋的韧性。不加也行，看你心情。用125克室温水慢慢倒进去，边倒边搅，搅成絮状后上手揉。揉成团后，移到案板上多揉几下，揉到表面光滑。盖上湿布，让面团歇10分钟，醒一醒更好操作。

面团醒好后，再次揉光滑，搓成长条，切成小块。每个小块按扁，盖上湿布，别让风吹干了。做这些的时候，手脚麻利点，面团干了就不好擀了。馅儿也别闲着，往里面加点盐、鸡精、葱油，拌匀了让味道更足。

现在擀皮！把小面块擀成圆形薄皮，中间抹点水，用擀面杖轻轻压一下，从中间切开。为什么要抹水？这样皮子粘得更牢，炸的时候不会散。切好的皮子摆整齐，用刮板把接口压紧，拉出角做成漏斗状，塞进准备好的馅儿，最后把边缘捏紧，一个素三角就成型了。

炸的时候最关键！锅里倒油，多倒点，油少了炸不均匀。开中火，用筷子试试油温，看到小气泡冒得快就差不多了。把包好的素三角轻轻放进去，浮起来后多翻几次，让它受热均匀。炸到表面起小泡泡，金黄酥脆就捞出来，控控油，装盘就能吃！

这道素三角，外皮脆得像咬饼干，馅儿鲜嫩，韭菜和胡萝卜的香味混着葱油，绝了！重点是自己做的，干净又放心，不像外面那些油腻腻的炸串，吃完还心慌。数据也摆在这，家里炸的素三角，油脂含量比外面低至少20%，吃着健康多了。

最后留个小问题：你家最爱吃啥馅儿的素三角？韭菜的，还是别的？快试试这道菜，分享你的成果吧！