夏天菜别乱挑，白菜韭菜靠边站，这3种菜吃出健康

夏天到了，菜市场里五颜六色的蔬菜摆满摊位，看着就让人胃口大开！可你知道吗？人到中老年，挑菜不能只看新鲜，还要吃对季节的菜。白菜、韭菜虽然常见，但夏天吃可不合适，容易让身体不舒服。想吃得健康又舒服？今天就来聊聊三种当季的菜——豆角、茄子、冬瓜，营养好，做法简单，赶紧学起来！

先说豆角，这可是夏天的明星菜，绿油油的，看着就新鲜。豆角富含纤维，能帮肠胃动起来，对中老年人特别友好。数据上，100克豆角有膳食纤维2.7克，维生素C比白菜还高，能增强抵抗力。夏天吃豆角，身体轻松没负担。市场买的时候，挑那种颜色鲜绿、捏起来硬实的，准没错。

豆角怎么吃最香？试试豆角焖面，家常又下饭。挑一把四季豆，掰成小段，洗干净控水。五花肉切薄片，蒜末、姜末、葱花备好。热锅放油，炒五花肉到微微出油，加葱姜蒜爆香，再丢进豆角翻炒。加点生抽、老抽、盐，炒匀后加水煮开，小火焖到豆角八成熟。留一小碗汤汁，把新鲜面条铺进去，盖上锅盖焖煮。汤汁快干时，把留的汤倒回去，抖散面条，继续焖到汤收干，最后撒点蒜末，翻几下就出锅。吃一口，面条软香，豆角入味，保准你吃完还想再来一碗！

豆角还有个吃法，麻酱豆角，清爽又开胃。豇豆洗净掰段，水烧开后焯到刚断生，捞出来过凉水，控干。调麻酱是关键，芝麻酱加点香油搅匀，再慢慢加凉白开，调成像酸奶的浓稠度。加点生抽、蚝油、醋、白糖，调出自己喜欢的味道。把蒜泥、麻酱、辣椒油拌进豆角，搅拌均匀就能吃。夏天吃这道菜，凉凉的，麻香扑鼻，特别解暑。

再说茄子，夏天吃它再合适不过。茄子里有维生素P，能保护血管，中老年人吃点，身体更硬朗。100克茄子只有25卡路里，热量低，适合控制体重。买茄子要挑皮光滑、紫得发亮的，软塌塌的就别选了。茄子吸油，做法得讲究，不然吃着太腻。

尖椒茄子馅包子，绝对是夏天的下饭神器。面团提前发好，茄子去皮切丁，加点盐腌20分钟挤掉水。尖椒切丁，葱姜切末，丢进碗里，加蚝油、生抽、老抽、香油、黄豆酱，搅拌均匀。热油泼进去，再拌几下，馅就好了。面团揉好切小块，擀成稍厚的皮，包上馅，蒸锅醒发到包子变大，开大火蒸15分钟，关火焖3分钟。咬一口，茄子软糯，尖椒脆香，早餐吃几个，精神一整天！

冬瓜也是夏天的好伙伴，清热又养胃。冬瓜水分多，100克有96%的水，能补水还能利尿，夏天出汗多，吃它最合适。冬瓜钾含量高，100克有130毫克钾，帮你稳住血压。买冬瓜挑皮硬、切开瓤紧实的，口感更好。

红烧冬瓜简单又好吃。冬瓜去皮去瓤，切成小块。锅里热油，冬瓜下锅炒半分钟，加生抽、老抽、盐、白糖炒上色。丢一颗八角、一个干辣椒，加水没过冬瓜，大火煮开后小火焖。煮到冬瓜软透，大火收汁，撒点葱花翻匀就出锅。冬瓜吸了汤汁，软糯咸香，吃着舒服又不油腻。

说到这，你是不是也想试试？挑菜做饭其实跟过日子一样，得用心。夏天多吃这三种菜，身体舒服，心情也好。别老盯着白菜韭菜，换点新花样，厨房里也能玩出乐趣。你家平时都怎么做这些菜？欢迎留言分享，说不定你的做法还能给大家灵感！