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南充人有热衷于米粉的饮食习惯,尤其是喜爱在早晨品尝一碗鲜美可口的米粉。这儿的米粉以汤鲜味美、营养丰富和种类多样著称。即便南充米粉没有很大的名气,但是在任何地方,总能成为当地人餐桌上的常客。比如,有位南充女子就在无锡开了家米粉店,一大批顾客对这里的米粉情有独钟,甚至每天都来品尝也不觉得厌倦。
这家米粉店的空间宽敞,拥有三间店面,门口的招牌采用蓝底白字,非常醒目。店内环境整洁,布置得当,配有两人桌、四人桌,独自前来光顾也不会感到尴尬。店里的服务态度殷勤,令人食欲大振。除了米粉,还有锅盔、凉粉、包子、抄手等众多四川小吃。
店里的一项特色就是锅盔灌凉粉,一份售价8元。现做的锅盔热乎酥脆,大小相当于两个巴掌,分量充足。凉粉的口感滑爽,调味适中,辣得恰到好处。外皮的酥脆与里面的顺滑形成鲜明对比,带来丰富的口感体验,让人觉得甚至超过吃肉的满足感。
米粉的选择多样,有牛肉米粉、肥肠米粉、酥肉米粉等。可以根据个人喜好单点配料,特别是鸡杂,清脆无膻,卤香浓郁,辣味适中,非常合乎无锡人的口味。酥肉选用优质五花肉,外层酥脆,内部鲜嫩多汁,单吃有嚼劲,吸收汤汁后又显得软烂可口。
肥肠粉也是一绝,卤制得非常入味,软糯而富有弹性。肥油部分保留了独特的口感,又没有异味,令人信赖于老板清洗肥肠的功底。不过,由于肥肠较为昂贵,分量上稍显不足,不如鸡杂和酥肉丰富,建议喜欢肥肠的人可以加量。
南充的米粉相较于云南米线更细,耐煮但又顺滑如丝,仿佛入口即化,香醇可口。南充人将吃米粉称为“喝”米粉,足见其细腻滑润之妙。老板娘将米粉直接从南充运来,保留了其地道风味,并调整了无锡口味,麻辣适中,非常开胃。
最后要特别推荐的是店里的猪肉大葱包子,仅售3元一个,薄皮微辣、肉质扎实且香气浓郁,是难得的川味包子美食。许多人都选择一碗米粉配一个包子,这种包子十分抢手,出锅即售罄,来晚了可就无福享用哦!