菜市场淘到野生鱼，鱼头豆腐汤补钙又鲜美，我家每周必做

昨天下午，我在菜市场逛着，眼睛被一个小摊吸引住了。一个大叔吆喝着卖野生鱼，鱼在水桶里活蹦乱跳，看着就新鲜。我凑过去一看，价格比超市贵几块钱，但大叔拍胸脯说，这鱼是河里刚捞的，肉嫩味鲜，营养好得很。我一听，心动了，俗话说得好，宁可花点钱，也得吃点好的。于是，我挑了两条大点的鱼，掏了不到五十块钱，拎回家了。

算了算，这野生鱼的价格其实挺划算。比起猪肉牛肉，鱼肉便宜不说，还没那么多肥膘，吃着放心。回家一称，两条鱼加起来有三斤多，够一家人吃两顿。我把鱼收拾干净，发现鱼头挺大，丢了怪可惜的。很多人爱吃鱼身，觉得鱼头肉少不值当。可大叔告诉我，鱼头里的营养一点不比鱼身差，尤其是对小孩和老人，补脑又补钙。我琢磨着，干脆试试做个鱼头豆腐汤，简单又下饭。

鱼头豆腐汤听着普通，做起来却有门道。鱼头富含蛋白质、钙和Omega-3脂肪酸，豆腐也有不少钙和蛋白质，两样加一块，营养翻倍。家里小孩正长身体，多吃点鱼准没错。老人都说，吃鱼的孩子脑子灵光，眼睛也亮。做这道汤还能顺便给家人补补水，味道鲜美又不腻。我家现在每隔几天就做一次，孩子喝得碗底朝天，大人也爱得不行。

做鱼头豆腐汤，食材简单，家家都有。鱼头、豆腐、葱、姜、干辣椒，再加点料酒、盐和香菜就够了。食用油也别忘了，炒的时候得用上。我买的鱼头挺大，一条鱼的头切成两半，方便下锅。切完得用水龙头冲干净，不然有腥味。豆腐选嫩的，切成小块，焯水一两分钟去豆腥味，这样煮的时候不容易碎。

准备工作做好，接下来就开火。锅里倒点油，烧热后扔进葱段、姜片和干辣椒，炒出香味。这一步关键，香味一出来，整个厨房都活了。接着把鱼头下锅，小火煎到两面金黄，加点料酒去腥，翻炒几下。鱼头煎得微微焦香，汤才会更浓。我试过不煎直接煮，味道差远了。

煎好鱼头后，倒热水进锅，大火烧开。热水得一次加够，中途加冷水会让汤发白不好看。水开后把豆腐放进去，调成中小火，慢慢炖个二十来分钟。火候到了，汤就变成奶白色，闻着都馋人。最后撒点盐，再煮个五分钟，关火前扔点香菜提味。一锅热腾腾的鱼头豆腐汤就出炉了，端上桌，家人围着抢着舀。

做了几次鱼头豆腐汤，我越发觉得，家常菜才是真宝贝。花小钱，办大事，关键还能让家人吃得健康。现在生活节奏快，大家都忙，但抽出半小时做碗汤，围着桌子聊聊天，日子就有了滋味。你家爱吃鱼头吗？试试这道汤，保准大人小孩都喜欢。厨房里那点烟火气，就是生活最好的调味料。