朋友小区聚餐，五花肉加2样调料，炖出老家味道孩子抢着吃

一块五花肉，两个朋友，凑在一起做顿饭，孩子们吃得欢，大人聊得开心，这画面想想就暖心。

我和朋友住同一个小区，平时没事就带着孩子一起玩，有事还能互相搭把手。最舒服的是，懒得做饭时，拎着食材去对方家蹭个饭，省事又热闹。这次，我从超市买了块五花肉，带到朋友家，俩人一合计，决定给孩子们做顿好吃的。结果，这顿饭成了周末的亮点，肉软糯香浓，孩子们吃得停不下来，我们也觉得特满足。

我们用了我老家的做法，叫“灶肉”，味道特别地道。做法不复杂，但有几样调料缺一不可，炖出来才香。主料是五花肉，配上腐乳和啤酒，香料用花椒、桂皮、香叶、八角和生姜，简单几步，味道却不简单。做好后，肉色红亮，入口即化，夹在馍里或者配米饭，都好吃得不行。

去超市买肉，挑那种肥瘦相间的，肉质紧实，猪皮别太厚。回家后得先把肉洗干净，尤其是猪皮上的油腻，得刮得干干净净。洗好的肉擦干水分，煎一煎，猪皮煎得金黄，香味一下就出来了。这一步很关键，煎过的肉炖出来更香，口感也更好。

把肉放进锅里，加水没过肉，大火烧开。开锅后，会有点浮沫，用勺子撇干净就行。如果家里有吸油纸，盖在水面上再拿起来，油花全被吸走，特别方便。浮沫清理干净，汤清爽了不少，炖出来的肉味道也更纯。

锅里放花椒粒、两片生姜、两片香叶、一个八角、一小截桂皮，这些香料让肉香气扑鼻。再加两勺老抽上色，一勺葱姜料酒去腥，炖上20分钟。时间到后，加入盐、两块红色腐乳和一罐200毫升的啤酒，再放点大葱，继续炖20分钟。啤酒和腐乳是老家做法的秘诀，味道独特，肉炖得软烂入味，连汤汁都香得不行。

最后几分钟开大火收汁，但别把汤汁全煮干，留一点拌饭或者泡馍，味道更好。肉出锅后，颜色红亮，香气四溢，切成薄片，摆在盘子里，看着就让人流口水。配上煮好的上海青，再加两个卤蛋，这盘菜往桌上一放，绝对是全场焦点。

在我老家，这种腐乳啤酒炖肉是宴席上的常客。老人爱吃，孩子也喜欢，夹在软馍里，咬一口满嘴香。每次家庭聚会，这道菜一上桌，盘子很快就空了。朋友家的小孩平时挑食，这次也吃了两大碗，边吃边夸好吃，看得我们心里美滋滋。

腐乳放多了，味道会太咸，太少又不够香。建议第一次做的时候，用小块肉试试，找到合适的量。朋友说她下次还想试试加点土豆，炖成一锅菜，估计味道也不错。老家的做法虽然简单，但经得住时间考验，家家户户都爱吃。

看着空盘子，感觉这周末过得特别值。朋友还开玩笑说，以后得常做这道菜，省得老点外卖。其实，吃饭不只是填肚子，更是跟朋友、家人聚在一起的那份热闹劲儿。住同一个小区，能随时凑一桌饭，真挺幸福。

除了配米饭，做成肉夹馍也特别香。把肉切碎，夹在刚烤热的馍里，再加点青菜，咬一口满嘴油香，满足感爆棚。有时候，剩点肉还能炒个菜，或者拌面条，怎么吃都不腻。

小时候，每逢过年，家里总会炖一大锅“灶肉”。大人忙着准备，孩子围着锅转，闻着香味就等不及开饭。那时候没啥零食，这锅肉就是最好的奖励。现在做这道菜，总能想起小时候的场景，感觉时间都慢下来了。

以后得常凑一起做饭，带着孩子们吃得开心，也让大人有点自己的时间。生活嘛，不就是这些小日子堆出来的吗？你说呢，啥时候也买块肉，试试这道菜？保准你吃了还想再吃！