兰州老巷肥肠面16元一碗火30年，味道绝了，回头客却挑刺？

兰州一条老巷子里，藏着一家肥肠面馆，三十多年了，依旧人气旺盛。老板每天清晨守在店里，等着新鲜肥肠送来，忙碌的身影成了街坊眼里的老风景。这家店的肥肠面，香辣爽口，回头客络绎不绝，成了兰州人心里的一块招牌。

肥肠一到店，老板就忙活开了。先把肥肠泡在清水里，加点白醋搓洗干净。接着用料酒和姜片焯水，去掉怪味，再丢进卤锅里小火慢炖。卤好的肥肠红亮亮的，咬一口软糯又香，嚼着满嘴满足。

做面条也有讲究。面先煮好，晾凉备用。客人一点单，老板麻利地把肥肠铺在面上，浇上一勺热乎乎的高汤。蒜汁、盐、秘制调料水，一样不少，最后再淋上油泼辣椒，撒点葱花。一碗面端上来，红彤彤的辣椒油盖在面上，看着就让人流口水。

吃这碗面，味道是真带劲。面条Q弹，肥肠软嫩，辣椒油香得钻鼻子里。嚼一口，麻辣鲜香全在嘴里炸开，吃完一碗，额头冒汗，浑身舒坦。不少老顾客说，吃这碗面就像回了家，暖心又过瘾。

除了肥肠面，店里还有十几种小菜。糖蒜最受欢迎，用白砂糖和陈醋腌得金黄透亮。咬一口，酸甜脆爽，配着肥肠面的辣，简直绝了。几乎每个来吃面的，都会点一小碟糖蒜，解腻又开胃。

价格也实惠得让人意外。一碗普通肥肠面才16块，碗里满满当当，肥肠给得多，处理得干净，没一点怪味。里面还加了点萝卜，脆生生的，吃着解腻又爽口。16块钱吃得饱饱的，值！

想吃更过瘾的？加肥肠的26块，双份肥肠38块，管你吃到爽。老板说，肥肠多点，味道才更足。不少年轻人点双份，端着碗大口吃，笑着说这钱花得太值了。

这家店火了三十多年，不是没原因的。老板对手艺的讲究，从不偷工减料。每天早上五点就起床准备，卤肥肠、煮高汤、调辣油，每一步都亲力亲为。街坊们说，老板这股认真劲儿，是店里味道的魂。

老顾客里，有位大爷几乎天天来。每次点一碗普通肥肠面，配一碟糖蒜，吃完抹抹嘴，笑着说：“这味道，多少年没变，还是小时候那感觉。”年轻点的食客也爱来，拍个照发朋友圈，夸一句“兰州味儿，杠杠的”。

面馆虽然现在只剩一家店，但人气还是没得说。中午饭点，店里挤满了人，有穿西装的上班族，也有背书包的学生。门口排队的，端着碗站着吃的，比比皆是。大家图的就是这口正宗的兰州味儿。

这家店的成功，还跟老板的用心分不开。他常跟客人聊天，问问味道咋样，有啥建议。有人说辣油少了，他就多放点；有人嫌蒜味重，他就调淡点。慢慢的，店里的味道越来越合大家口味，回头客也越来越多。

你说，这样的肥肠面，香辣爽口，价格还实惠，你想不想来一碗？吃完后，留个言，告诉大家你觉得咋样。这家老店的故事，还等着更多人来续写呢。