合肥肥肠店凌晨开锅，300斤一抢而空，110元一斤为啥还排队？

一大早，合肥宿州路菜市场里就挤满了人，空气中飘着一股让人嘴馋的香味。这香味的源头，是一家藏在市场深处的小卤味店，专门卖红烧肥肠。每天早上，三大桶肥肠刚摆出来，买菜的阿姨们就围上来抢，300斤肥肠不到中午就卖光，连汤都不剩！

这家店在合肥可是出了名的“肥肠天花板”。肥肠，就是猪大肠，很多人爱吃，也有人闻到味儿就跑得远远的。可这家店的肥肠，连那些平时不敢碰内脏的人都忍不住夸：一点怪味都没有，香得让人停不下来。为什么这家店能把肥肠做得这么牛？秘密就在他们的做法上。

店老板姓张，五十多岁，笑起来一脸和气。他每天凌晨三点就起床，开始清洗肥肠。肥肠可不是随便洗洗就能吃的，得翻过来搓干净，再用面粉和醋反复抓洗，才能去掉那股味道。张老板说，这一步最费工夫，但绝不能偷懒，不然味道就不对了。

洗好的肥肠还要用秘方卤料炖上好几个小时。卤料是老板自己调的，里面有八角、桂皮、花椒，还有些自家配方，连老顾客都猜不透。炖出来的肥肠软得像豆腐，一咬满嘴香，油脂不多，但就是有股让人满足的油香味。吃过的人都说，这肥肠吃一口就忘不了。

这家店藏在菜市场深处，位置不好找，连导航都不一定能带你直达。可就是这么偏的地方，每天早上六点，店门口就排起了队。买菜的阿姨们拎着菜篮子，围着大锅挑肥肠，边挑边聊，气氛热闹得像过节。有人一次买两斤，回家给全家做红烧肥肠，有人买半斤当下酒菜，个个都吃得心满意足。

肥肠价格不便宜，110块一斤，比猪肉还贵。可大家还是抢着买，为啥？因为这味道在合肥找不出第二家。肥肠这东西，爱吃的人觉得它是人间美味，不爱吃的怎么也接受不了。可这家店愣是把肥肠做成了“全民通吃”，连挑剔的年轻人吃了都点赞。

老板说，肥肠好吃的关键是真材实料。每天的300斤肥肠，都是从附近屠宰场挑最新鲜的猪大肠。老板还得亲自检查，确保每根肥肠都干干净净，没一点杂质。光是这一步，就得花上好几个小时。有人问他累不累，他笑笑说：“累是累，但看到大家吃得开心，就值了。”

这家店火了快二十年，回头客多得数不过来。有老顾客从合肥另一头坐公交过来，就为买一斤肥肠回家炖菜。还有人专门打包寄给外地的亲戚，说这味道不吃一回太可惜。店里墙上贴满了顾客的留言条，写着“肥肠绝了”“全合肥最好吃”，看得人心里暖乎乎的。

肥肠店的火爆，也带火了周围的生意。菜市场里的菜摊、调料铺都跟着沾光，买完肥肠顺手买点菜，回家就能做一桌好菜。阿姨们聊起这家店，都说吃了这肥肠，别的店的肥肠都吃不下去了。有人开玩笑：“这肥肠吃多了，腰围都大了！”

合肥人爱吃肥肠，全国各地也都有自己的肥肠做法。四川的麻辣肥肠、湖南的爆炒肥肠、广东的豉汁肥肠，各有各的味道。可合肥这家店，用最简单的卤煮方式，把肥肠做成了独一份的美味。有人说，这家店的肥肠就像是合肥的“城市名片”，来了不吃一回，等于白来。

这家小店的成功，也让人看到中国人的饮食智慧。肥肠这东西，看起来不起眼，但用心做，就能变成让人抢破头的美食。老板说，他不求发大财，只想把这门手艺传下去，让更多人吃到正宗的合肥肥肠。

你是不是也馋了？如果路过合肥，不妨钻进宿州路菜市场，找找这家藏在深处的肥肠店。尝一口，保准你也成回头客！这家店的味道，到底有多神奇？欢迎大家去试试，回来分享你的感受！