省钱又健康！三天在家发豆芽，简单方法吃上放心菜

想吃一盘清脆爽口的豆芽，很多人第一反应是去菜市场买。可你知道吗？市场上的豆芽有些是用化学药水泡出来的，吃多了对身体不好。自己在家发豆芽，不仅省钱，还能吃得安心，关键是操作简单，成就感爆棚！

挑绿豆是第一步。拿一把绿豆，差不多一小碗就够一家人吃。把坏的、瘪的挑出去，好的留下，冲洗干净后放进温水里泡一晚上。泡完后，绿豆会变软，皮上有点皱巴巴的感觉，这就说明泡好了。

准备一个干净的大盆子，家里常用的那种就行。找一块纱布或者旧的小毛巾，洗干净后用水打湿，平铺在盆底。上面撒一点小苏打，薄薄一层就够。小苏打能让绿豆发芽更快，长出来的豆芽也更壮实。

把泡好的绿豆均匀铺在纱布上，别堆得太厚，不然容易捂坏。拿个喷壶或者用手轻轻洒点水，保持绿豆湿润但不泡在水里。接着，盖上一层湿纱布，上面再套个黑色塑料袋。为什么要用黑袋子？因为豆芽不能见光，见光就容易变绿，长得不好。

把盆子放在家里阴凉通风的地方，比如厨房角落或者阳台背光处。过一夜，第二天早上你去看，绿豆皮已经被小芽尖顶破了，像小宝宝冒出头，可爱得很。这时候，把绿豆拿出来，换掉底下的纱布，重新铺一层新的湿纱布，再把绿豆放回去，洒点水，盖好黑袋子。

接下来就是耐心等待。豆芽发芽期间不能见光，也别老掀开看，容易坏了生长节奏。放上两三天，豆芽就能长到一两厘米长，粗细均匀，白白嫩嫩，看着就想吃一口。

到了第三天，把豆芽从盆里取出来，底下那层纱布可以扔了。找一个带小孔的塑料筐，家里装水果的那种就行，把豆芽平铺在里面。豆芽的根须会顺着小孔扎下去，这样能长得更直更高。铺好后，再洒点水，盖上湿纱布和黑塑料袋，继续放回阴凉处。

再等个两三天，豆芽就能长到五六厘米，根白芽嫩，脆得能掐出水。这时候就可以拿出来吃了！一把绿豆能发出一大筐豆芽，炒着吃、凉拌吃、煮汤吃，样样都香。自己发的豆芽干净又新鲜，吃着放心，味道也比买的好。

在家发豆芽还有个好处，省下的钱能买点别的菜。按市场价，一斤绿豆芽大概五六块钱，自己发一盆成本不到两块，够一家人吃好几顿。2023年的数据说，中国人一年吃掉几亿斤豆芽，市场规模上百亿，可见大家多爱这口儿。

你是不是也心动了？试试在家发一盆豆芽吧！吃着自己种的菜，感觉就是不一样。还能跟家人朋友显摆显摆，分享点小技巧，没准还能带起一波“种豆芽热”。你家有没有啥发豆芽的独门秘籍？欢迎留言说说，大家一起交流！