春季野菜热卖，榆钱鲜嫩补铁，你家餐桌还没尝过？

榆钱是什么？它其实是榆树的果实，长得像小小的绿纽扣，嫩得能掐出水。刚摘下来时，颜色翠绿，口感清甜，带着点糯糯的嚼劲。很多人小时候都吃过，拿它炒菜、做汤，简单又好吃。可要是摘晚了，榆钱就会慢慢变干，颜色从绿到黄再到白，最后被风一吹，飘到哪儿就在哪儿生根，长出新的小榆树。

喜欢爽口一点的？试试榆钱炒肉丝。瘦肉切成细丝，青椒也切丝，锅里热油爆香姜葱，先把肉丝炒到变色，再丢进青椒和榆钱，撒点盐和生抽，快速翻炒几下就搞定。菜色鲜亮，口感脆嫩，配碗白米饭，保准你吃得停不下来。

榆钱虽好，也得注意几点。新鲜的榆钱最好当天吃，时间长了容易变干，口感差了不少。洗的时候要多冲几遍，确保没灰尘和杂质。量也不要吃太多，毕竟野菜性凉，适量就好，健康最重要。