“皇帝菜”营养翻25倍，清爽小豆腐吃不停，包饺子香到邻居敲门？

茼蒿这菜，古代可是皇宫里的宝贝，皇帝都爱吃！如今它还是咱们饭桌上的香饽饽，营养多到数不过来，还好吃到让人停不下嘴。想知道咋把这“皇帝菜”做成家常美味？今天就来聊聊茼蒿的两种做法，简单易学，老少咸宜，保证你吃一口就爱上！

茼蒿为啥这么受欢迎？它含氨基酸、维生素、胡萝卜素，还有钠、钾这些矿物质。吃它能帮你排毒、降火、润肺、补脑，甚至还能稳住情绪、睡个好觉。老人小孩吃最合适，健康又养身。关键是，这菜做法简单，家家户户都能上手。

先说第一种做法：茼蒿小豆腐。选一把新鲜茼蒿，摘掉老叶黄叶，洗干净后切成小丁，搁盘子里备用。拿一块老豆腐，开水烫一烫，去掉那股豆腥味，然后用手捏碎，弄成细腻的豆腐渣。别嫌麻烦，这一步让豆腐更滑嫩，口感好。

把豆腐渣和茼蒿丁混一起，打一个鸡蛋进去，撒点盐、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀了备用。鸡蛋是关键，炒出来口感嫩滑，像云朵一样软。调料别放太多，平时炒菜的量就行，味道刚刚好。

炒的时候用猪油，香气更足！锅热了倒点油，扔点葱花、姜末、蒜末，炒出香味后把茼蒿豆腐倒进去。中火慢慢翻，炒到豆腐里的水汽跑光，颜色微微发黄，干爽不粘锅。关火前撒点鸡精，翻炒半分钟，立马出锅。端上来一盘，清香扑鼻，吃一口满嘴鲜！

这茼蒿小豆腐，做法简单，味道却不简单。吃到嘴里，茼蒿的清香混着豆腐的嫩滑，嚼一口就想再来一口。家里有老人小孩的，赶紧试试这道菜，营养又好吃，保准全家夸你手艺好。

再来聊聊第二种做法：茼Re饺子。这可是个下饭又下酒的好馅儿！先把茼蒿洗干净，烧一锅开水，加点食用油，丢进去焯30秒。油能锁住茼蒿的绿，颜色好看又新鲜。焯完赶紧捞出来，泡凉水里，再沥干、切碎，备用。

老豆腐也得烫一烫，去腥味。烫个一分钟，捞出来控干水，用刀碾碎再剁细。别偷懒，剁得越细，饺子馅儿口感越好。拿一根胡萝卜，洗干净擦成丝，也剁碎，准备好。

起锅烧油，油热到五六成，扔点蒜末，小火炒到微微焦黄，再倒胡萝卜碎，中火炒到断生。油变黄灿灿的时候，把豆腐碎倒进去，炒一分钟关火。晾凉后，把这些和茼蒿碎混一起，加盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精，拿筷子顺着方向搅匀。最后淋一勺食用油，再搅一搅，馅儿就齐活了！

这茼蒿饺子馅，鲜得让人流口水！包好饺子，煮熟咬一口，茼蒿的清香、豆腐的细腻、胡萝卜的甜脆，全在嘴里打架。吃一个不过瘾，保准你一盘接一盘，根本停不下来。

茼蒿这菜，不光好吃，还带着老祖宗的智慧。古代皇帝吃它养身，现在咱们老百姓也能天天吃。两种做法都不难，食材家常，厨房小白也能轻松上手。做出来端上桌，家人吃得开心，你也倍儿有面子。

茼蒿这“皇帝菜”，如今飞入寻常百姓家。你爱吃清炒的嫩滑口感，还是更喜欢饺子里的鲜香四溢？不管咋做，茼蒿都能让你的饭桌多点乐趣。快去菜市场挑一把新鲜茼蒿，回家试试这俩做法，味道好不好，吃了才知道！